Birreria Centrale e Hosteria da Ganino

La Birreria Centrale e la Hosteria da Ganino sono due noti ristoranti di stessa gestione che si trovano nella caratteristica Piazza dei Cimatori nel centro storico di Firenze. La piazza ospita edifici di epoca medievale ristrutturati, ma che ancora mantengono le parete originali in pietra.  In questa piazza storica, nel periodo rinascimentale, i fiorentini si radunavano per assistere alle performance dei cantatori dell’epoca.

BIRRERIA CENTRALE

La Birreria Centrale è uno dei punti enogastronomici più conosciuti nel centro storico di Firenze. La Birreria è ubicata dove, in passato costituiva la loggia che dava accesso alla Badia Fiorentina. Infatti sopra il balcone di entrata, ancora si scorge l’antico accesso alla chiesa con la struttura in arco e stemma religioso. Legno e mattoni a vista sono gli elementi principali che caratterizzano l’ambiente accogliente.

La Birreria Centrale è stato il primo pub fiorentino dove si potevano assaggiare birre di qualità accompagnate da squisiti stuzzichini. Nel primi anni del ’90, il locale si è trasformato in un vero e proprio ristorante conservando l’ospitalità di un tempo.

Il ristorante è specializzato in cucina  del Sud Tirolo, austriaca, ma anche con tipici tipici toscani e italiani del Nord.  italiana, toscana e tirolese.  Di eccellente qualità le birre artigianali e l’etichette di vini toscani, grappe e distillati.

MENU’

ANTIPASTI

• Strudel di spinaci, asiago e prosciutto di Praga
• Crostoni di polenta con fonduta di Asigo, porcini trifolati e speck croccante
• Sformatino di zucca du crema di capperi ed erba cipollina
• Antipasto Tirolo: speck, pancetta tonda di maiale affumicata con olive e peperoni, asiago, centrioli in agrodolce e salsine
• Tagliere di salumi toscani e pecorini
• Tagliere con salumi misti, crostini di fegato, sformatino di zucca, sott’olio dell’orto, formaggi per due persone
• Scamorza al forno con tartufo e funghi misti
• Carpaccio di sbriciolona su pane caldo, pomodori secchi e riduzione di balsamico
• Involtini di Praga con prosciutto affumicato
• Kilometer wurstel alla griglia con mele, noci e patate tedesche

PRIMI PIATTI

• Gnocchi tirolesi gratinata con crema di spinaci e briciole di pane
• Cappellacci ripieni di cervo, riduzione di mirtillo spolverato di cioccolato
• Pici “alla nana”
• Pizzoccheri alla valtellinese
• Lasagne della nonna
• Tortelli mugellani di patate al ragù di chianina
• Tortellaci al tartufo in crema di porcini

SECONDI PIATTI

• Grigliata mista con pollo, agnello, manzo e maiale per 2 persone
• Bistecca di maiale affumicata con verdure al vapore
• Bistecca alla fiorentina
• Tagliata di bistecca con patate arrosto
• Straccetti di pollo alla senape con sedano rapa saltato in padella
• Costina di maiale fondente laccata al miele con scarola
• Gulash alla paprika dolce con patate
• lederkase alla piastra con crauti misti
• Hamburguer di chianina con tomino patate arrosto e cipolla brasata
• Stinco di maiale affumicato con crauti misti e patate alla tedesca per 2 persone
• Gran piatto della Val Senales con bistecchine affumicate, rosticiana, verdure crauti e bresaola

HOSTERIA DA GANINO

L’Hosteria da Ganino  è un ristorante specializzato in cucina tipica fiorentina. Il locale, molto intimista, è stato arredato in base lo stile degli anni ’70 con  piastrellatura nelle pareti,  tavoli in legno in arte povera e le sedie impagliate di colori diversi. L’ingredienti dei piatti sono di l’eccellente qualità, freschi e di stagione. Una delle specialità del ristorante sono i piatti a base di tartufo.

La sezione dolci  sono rigorosamente “fatti in casa” . Il ristorante organizza eventi con menù particolari con 5 o 6 portate accompagnati di pregiati vini ( Chianti di Piazzano, i rossi di Bolgheri, il Nobile di Montaepulciano di Contucci, Marchesi Antinori, Brunello di Montalcino tra altri).  L’Hosteria da Ganino è aperta per pranzo e cena. Consigliasi la prenotazione.

MENU’

ANTIPASTI

 

• Spinacci croccanti e burratina di late
• Fagotino di grano antico con ricotta e asparagi su crema allo zafferano
• Taglieri di salumi toscani e pecorini misti,
• Sformatino di pecorino di grotta su crema di zucchine,
• Crostini e coccoli con crudo e stracchino
• Insalatina di pere con pecorino e pinoli
• Insalatina di mele, noci e gorgonzola
• Humus di melanzane, stracciatella di bufala e basilico pestato

PRIMI PIATTI

• Ribollita fiorentina
• Pici freschi sul cinghiale
• Cappellacci al tartufo con burro aromatico
• Ravioli ripieni ai porcini e bufala con melanzane
• Risotto fumè con speck, provola affumicata a curcuma
• Paccheri con pomodoro fresco, basilico e stracciatella vaccina
• Pici aglio, olio e peperoncini, mantecati con burrata
• Chitarra di semola di grano duro alla vera carbonara
• Taglioni al tartufo
• Tagliolino fresco agli asparagi e pinoli tostati con scaglie di parmigiano
• Gnocchi al pesto di zucchine e fiori con riccioli di ricotta fresca maremmana

SECONDI PIATTI

• Tagliata di manzo in crosta di pistacchi, con miele e limone
• Fettina di vitella panata e fritta con condimento fresco di capperi e pomodorini
• Maialino al forno con patate arrosto
• Pollo su spinaci saltati, funghi di stagione e cialde di pecorino di grotta
• Tartare di chianina e variazioni dello chef
• Costolette di agnello con aroma e pomodori verdi
• Trippa alla fiorentina
• Filetto al sauvignon con millefoglie di patate e prosciutto
• Filetto di manzo grigliato con torre di verdure e lardo di Colonnata
• Tagliata di chianina ai cipollotti e pecorino di grotta

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

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