Fattoria Cantina Falzari e Agriturismo Fondaccio

 

Situata a Vinci, la terra del genio Leonardo Da Vinci e ubicata alle pendici del Montalbano, la Fattoria  Cantina Falzari, produce vino e olio sin dai primi anni ’50. La tenuta comprende 15 ettari con terreni calcarei argillosi e ricchi di scheletri marini. Inoltre nella fattoria  è presenta l’Agriturismo Il Fondaccio con appartamenti per soggiorno.

Oltre  produrre vino e olio di ottima qualità  e biodinamici, l’azienda dispone di un frutteto, una carciofaia e un laghetto circondato da alberi boschivi. L’azienda vinicola Falzari è certificata per i vini biologici (ICEA).

L’azienda ha optato per una produzione agricola biodinamica come forma di rispetto alla terra e ai vegetali. Questa scelta si basa sulle conoscenze di Damanhur, una tecnica molto interessante di scambio afetivo e comunicazione con il mondo vegetale, dato che considera le piante come esseri intelligenti e sensibile alle emozioni. Secondo questa tecnica, l’orientamento degli alberi a una frequenza elettromagnetica comune a quella degli esseri umani, possono portare a benefici quale l’equilibrio con le forze della natura.

La biodinamica ingloba alcune impostazioni fondamentali in quanto non usa sostanze tossiche per la terra, per le piante e, quindi quali diserbanti, concimi chimici e fitofarmaci di alcun genere.  La biodinamica si distacca dal metodo biologico tradizionale perché presuppone un concetto più vasto di interazione con gli elementi vivi che si stimolano un’altra evitando l’utilizzo di elementi morti nell’agricoltura, come è o caso dei concimi.

Altra pratica è l’uso del “500” o “corno letame” abbinato al sovescio per attivare l’attività microbica della terra, cioè trasformare la sostanza organica in humus, trasformazione oggi ostacolata dall’inquinamento e dal calpestio dei terreni da parte dei trattori che la compattano e rendono asfittica. L’humus aiuta ad  assorbire e trattenere l’acqua e ne regola la disponibilità mantenendo il suolo umido.

 

I VINI

La Fattoria Falzari produce due tipologie di vini:  3 vini  a base di uve a bacca bianca Vermentino, Trebbiano Toscano e Trebbiano Rosa e 3 vini  da uve a bacca rossa Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Nella fermentazione e in tutte le fasi successive di produzione non sono utilizzate sostanze al di fuori di quantitativi bassissimi di solfiti.

 

TINNARI

Un vino elaborato da vitigno autoctone che esprime profumi floreali.

Tipologia: TREBBIANO  TOSCANO IGT
Vitigno: Trebbiano Toscano in purezza
Vendemmia: manuale
Vinificazione: dopo la raccolta dei grappoli si procede  la pigiatura, diraspatura soffice e la macerazione pre-fermentativa in vasca raffreddata ma senza l’utilizzo di impianti di refrigerazione a basse temperature per preservare al massimo i profumi. La fermentazione alcolica  inizia si svolge a temperature basse (18°-20°C ) e dura circa 20-30 giorni. Segue la fermentazione malolattica che rende stabile il vino nel tempo.
Affinamento: in vasi vinari di acciaio inox e cemento fino all’imbottigliamento per 2 mesi
Caratteristiche organolettiche:  Gusto fresco, sapido con note di mandorla.
Alcool: 12,5%
Servizio: temperatura  8° gradi
Abbinamento: Antipasti e piatti a base di pesce o carni bianche
Produzione: 2.500 bottiglie/anno

 

ASSENTATA

Trebbiano Toscano in purezza, gestione del vigneto biologica e biodinamica. La scelta di vendemmiare con un’acidità dell’uva ancora alta permette di mantenere la freschezza, i profumi e il colore del mosto anche con una macerazione prolungata.

Tipologia: TREBBIANO  TOSCANO IGT
Vitigno: Trebbiano Toscano in purezza
Vendemmia: manuale
Vinificazione: dopo la raccolta dei grappoli si procede  la pigiatura, diraspatura soffice e la macerazione pre-fermentativa in vasca raffreddata ma senza l’utilizzo di impianti di refrigerazione a basse temperature per preservare al massimo i profumi. La fermentazione alcolica  inizia si svolge a temperature basse (18°-20°C ) e dura circa 20-30 giorni. Segue la fermentazione malolattica che rende stabile il vino nel tempo.  Nella fermentazione e in tutte le fasi successive di produzione non sono utilizzate sostanze al di fuori di quantitativi bassissimi di solfiti. Dopo la svinatura il vino riposa sempre nell’anfora di terracotta a contatto con le feccie nobili con batonnage settimanali. La maturazione in anfora permette un lungo affinamento. Successivamente all’inizio del caldo estivo viene spostato in contenitori di cemento o acciaio dove permane circa un anno fino all’imbottigliamento.
Affinamento:  in bottiglia è di 8-12 mesi minimo
Caratteristiche organolettiche:  profumi floreali e note di resina, in bocca è fresco e sapido con note balsamiche
Alcool: 12,5%
Servizio: temperatura  8° gradi
Abbinamento: Antipasti e piatti a base di pesci azzurri, carni bianche speziate e formaggi maturi.
Produzione: 1.500 bottiglie/anno

 

BENTEMARI

Tipologia: VERMENTINO TOSCANO IGT
Vitigno: Vermentino in purezza
Vendemmia: manuale
Vinificazione: dopo la raccolta dei grappoli si procede  la pigiatura, diraspatura soffice e la macerazione pre-fermentativa in vasca raffreddata ma senza l’utilizzo di impianti di refrigerazione a basse temperature per preservare al massimo i profumi. La fermentazione alcolica  inizia si svolge a temperature basse (18°-20°C ) e dura circa 20-30 giorni. Segue la fermentazione malolattica che rende stabile il vino nel tempo e la maturazione In vasi vinari di acciaio inox e cemento
Affinamento:  in bottiglia 2 mesi minimo
Caratteristiche organolettiche:  profumi di fiori e note di frutti a polpa bianca come mela, pera ed agrumi, in bocca è fresco, accattivante
Alcool: 12,5%
Servizio: temperatura  8° gradi
Abbinamento: Antipasti e piatti a base di pesce e carni bianche
Produzione: 3.000 bottiglie/anno

 

SELENGAIA

Tipologia: CHIANTI D.O.C.G.
Vitigno: Sangiovese  70%, Cabernet Sauvignon  15% e Merlot 15%
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione alcolica in modo spontaneo, com rimontaggi o dai 2 ai 4 volte al giorno. La durata della permanenza del liquido sulle bucce varia dai 16 giorni ai 25 circa seconda dell’andamento fermentativo. Segue la svinatura, a mano. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo. Le due fermentazioni avvengono in vasi vinari di acciaio inox e cemento.
Affinamento: In vasi vinari di acciaio e cemento e maturazione in bottiglia per 2 mesi
Caratteristiche organolettiche:  dal colore rosso intenso, regala profumi di frutta rossa e spezie, con un palato elegante e tannino morbido.
Alcool: 13,5%
Servizio: temperatura  18° gradi
Abbinamento: primi piatti di terra, ribollita, stufati
Produzione: 14.000 bottiglie/anno

 

PILANDRA

Tipologia: SANGIOVESE TOSCANO I.G.T.
Vitigno: Sangiovese in purezza
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione alcolica in modo spontaneo, con rimontaggi da  2 a 4 volte al giorno. La durata della permanenza del liquido sulle bucce varia dai 26 giorni ai 60 circa seconda dell’andamento fermentativo. Segue la svinatura, a mano. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo. Le  fermentazioni avvengono in tini vinari di acciaio inox e poi cemento.
Affinamento: In vasi vinari di acciaio e cemento e  barriques di rovere francese per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche:  dai profumi intesi ed eleganti di fiori rossi in armonia con un’ampia gamma di spezie, al palato è armonico con tannini fini e lungo retrogusto.
Alcool: 13,5%
Servizio: temperatura  18° gradi
Abbinamento: carne rossa, arrosto, brasato
Produzione: 2.500 bottiglie/anno

 

ALTROVE

Tipologia: ROSSO TOSCANO I.G.T.
Vitigno: Sangiovese, Cabernet Sauvignon  e Merlot
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione alcolica in modo spontaneo, con rimontaggi da  2 a 4 volte al giorno. La durata della permanenza del liquido sulle bucce varia dai 16 giorni ai 30 circa seconda dell’andamento fermentativo. Segue la svinatura, a mano. La fermentazione malolattica avviene in modo spontaneo. Le  fermentazioni avvengono in tini vinari di acciaio inox e poi  in tini di cemento.
Affinamento: in tini di cemento e  in barriques francese  da 18 a 24 mesie in bottiglia per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche:  rosso intenso con sentori di frutta rossa matura, marasca, cannella, pepe, bocca importante, tannino vigoroso, grande struttura e longevità
Alcool: 13,5%
Servizio: temperatura  18° gradi
Abbinamento: bistecca al sangue, carne alla brace, pecora in umido
Produzione: 2.500 bottiglie/anno

 

DEGUSTAZIONI VINI NATURALI BIODINAMICI 

La degustazione base comprende l’assaggio di 3 vini toscani naturali accompagnati da snacks e bruschetta all’olio extra vergine di oliva di produzione dell’azienda
A questa è possibile aggiungere :

• assaggio degli altri vini di produzione
• tour aziendale con visita della cantina e dei vigneti
• assaggio dell’olio prodotti in fattoria

Per prenotazione:  +39 388 8281598

 

WINESHOP

I vini e l’olio prodotti dalle Fattoria Falzari possono essere acquistati tramite la pagine di e-commerce dell’azienda oppure in loco. L’azienda dispone di un showroom con i prodotti disponibile per acquisto. L’azienda offre anche il servizio di spedizioni veloce su richiesta.

 

AGRITURISMO Il FONDACCIO

L’agriturismo Il Fondacci fa parte della Fattoria Falzari e occupa un spazio pregiato e dedicato all’ospitalità di persone che vogliono esperimentare l’armonia e tranquillità della vita nella campagna toscana. E’ ubicato sulle colline di Vinci e circondato da una vasta area di preservazione ambientale e ripopolamento di animali silvestri. La struttura dispone di edifici con appartamenti, barbecue giardini con piscina circondata da alberi, ginestre, lavanda e rosmarino.

 

APPARTAMENTI

L’agriturismo Il Fondaccio dispone di 6 spaziosi appartamenti (5 bilocali e 1 trilocale) arredati in stile rustico toscano e sono dotati di letto matrimoniale, bagno, angolo cottura e salotto. Ogni appartamento dispone di spazio esterno privato riservato, arredato con tavoli e sedie e provvedono  massima privacy.  L’appartamento Limonaia è addato a persone disabili.

Il casale mantiene gli elementi architettonici caratteristici delle case coloniche toscane quali soffitto con travi di legno, muro in pietra, pavimento in cotto. Gli arredi e i materiali sono stati scelti dall’artista Clementina Brescianino. In ogni appartamento è possibile apprezzare almeno un’opera sua quale: un quadro oppure un oggetto in macramè interamente fatto a mano con filati di lino o cotone (ventole, testate di letto, paralumi, piantane, etc.).

In tutti gli appartamenti c’è a disposizione un quaderno-guida dove si trovano delle informazioni utili su ristoranti selezionati nei dintorni,  trattorie con cucina tipica toscana, mercati all’aperto, sagre e fiere, negozi per shopping, atelier di arte e artigianato. Infatti la zona nel dintorno a Vinci è nota per la produzione artigianale di abbigliamento in pelle e ceramica.

Tramontana

Camere: 1 + 1 bagno
Area: 44 mq (camera + salotto)
Posti letto: 2 + 2

L’appartamento è al primo piano vista bosco e Alpi Apuane e vi si accede attraverso una scala esterna. Trattasi di un bilocale con tutti i comfort, camera con letto matrimoniale, bagno privato, angolo cottura attrezzato,  soggiorno con divano letto per due persone. Nel soffitto ci sono le travi a vista in legno. Inoltre l’appartamento dispone di una terrazza di 10 mq coperta a pergolato.

 

Libeccio

Camere:: 1 + 1 bagno
Area: 44 mq
Posti letto: 2 + 2

Il Libeccio si trova al primo piano e gode di un ampio e ricco panorama. All’appartamento si accede salendo una scala esterna. Dispone di camera con letto matrimoniale, bagno privato, angolo cottura attrezzato, soggiorno con divano letto per 2 persone,  ampia terrazza privata coperta a pergolato di 20 mq. I soffitti hanno travi a vista in legno e gli arredo sono in stile rustico toscano.

 

Limonaia

Camere:: 1 + 2 bagni
Area: 58 mq
Posti letto: 2 + 2

L’appartamento Limonaia si trova a piano terra e gode di un ampio e ricco panorama. È l’appartamento più grande e quindi il più adatto a una famiglia numerosa. È dotato di camera con letto matrimoniale, angolo cottura attrezzato, due bagni privati, di cui uno appositamente predisposto per le persone diversamente abili. Nel soggiorno c’è un divano letto per due persone. L’appartamento ha una zona esterna riservata di 20 mq coperta da un porticato.

 

Coppaio

Camere:: 1 + 1 bagno
Area: 44 mq
Posti letto: 2 + 1

L’appartamento Coppaio si trova a piano terra e gode di un ampio e ricco panorama. È dotato di camera con letto matrimoniale, bagno privato,  angolo cottura attrezzato. Nel soggiorno c’è un divano letto per due persone. L’appartamento ha una zona esterna con porticato e pergolato con sedie e tavolo.

 

Capraia

Camere:: 1 + 1 bagno
Area: 45 mq
Posti letto: 2 + 2

L’appartamento Capraia si trova a piano terra. È dotato di camera con letto matrimoniale, bagno privato,  angolo cottura attrezzato. Nel soggiorno ci sono aggiungere 2 letti singoli. L’appartamento ha una zona esterna di 24 mq coperta da un pergolato adiacente al giardino e vista lago.

 

Grottino

Camere:: 2 + 1 bagno
Area: 66 mq
Posti letto: 2 + 2

L’appartamento Grottino  si trova al primo piano e gode di un ampio e ricco panorama. All’appartamento si accede salendo una scala esterna. Dispone di camera con letto matrimoniale, bagno privato, angolo cottura attrezzato, Nel soggiorno c’è anche una stufa a legna. Dispone di ampia terrazza privata coperta a pergolato di 15 mq e attrezzata con tavolo e sedie.

 

SERVIZI E DOTAZIONI APPARTAMENTI

• Camere familiari
• Camere non fumatori
• Bagno privato con doccia
• Set cortesia
• Biancheria da letto e bagno
• Pulizia giornaliera
• Wi-FI free
• TV satellitare
• Riscaldamento autonomo
• Angolo cottura  attrezzato
• Frigorifero e fornello
• Tavolo e sedie
• Divano letto
• Colazione (su richiesta)
• Telo Piscina (su richiesta)
• Spazio esterno con sedie e tavolo

 

AREE COMUNE

L’agriturismo Il Fondaccio dispone di giardini con una grande varietà di fiori dove è inserita una piscina con lettini e sdrai, da dove si gode da una vista  spettacolare della campagna toscana.  Fa parte della proprietà un spazio alberato con al centro un laghetto con fauna acquatica e luogo di snidamento di uccelli acquatici. Inoltre un parco naturale circonda la proprietà dove è possibile fare  delle passeggiate a piede o in bici.

 

SERVIZI E DOTAZIONI AREE COMUNE

• Piscina
• Ombrelli e sdrai
• Parco e Giardini
• Parcheggio
• Area outdoor estiva
• Vini locali
• Olivetti e olio extra vergine d’oliva
• Cantina
• Degustazioni di prodotti tipici  vini e olio (su richiesta)
• Ciotola per animali

 

ARTIGIANATO

Nella sala dove svolgono le degustazioni  di vino e olio, così come all’interno del casale dell’agriturismo, , sono esposte bellissime opere in macramè eseguite dall’ artigiana Clementina Brescianino. Ci sono lampari, tende, bijoux in spago o metallo e complementi d’arredo.

 

ATTIVITÀ

La Fattoria Falzari è ubicata  nelle immediate vicinanze a Vinci, la cittadina nota per il suo illustre cittadino Leonardo Da Vinci che nacque lì nel 1492. E’ possibile scoprire le straordinarie invenzioni di Leonardo nella visita al Museo Leonardiano oppure conosce la sua casa-museo.

Gite in bicicletta o passeggiate a piedi o a cavallo tra le colline di Montalbano coperte di vigneti e oliveti  può essere un’opzione divertente e stimolante. Per chi preferisce il golf, c’è un campo vicino immerso nel verde della campagna toscana. Non tanto lontano, un’altra attrazione della zona è le terme di Grotta Giusti  che proporzionano relax e benessere.

• Centro storico di Vinci
• Museo Leonardiano
• Casa-museo Leonardo Da Vinci
• Terme Grotta Giusti
• Bellosguardo Campo da Golf
• Escursioni a piede
• Escursioni a cavallo a Montalbano
• Escursioni in bici tra vigneti e oliveti

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

Per prenotare soggiorni nell’agriturismo oppure degustazione di prodotti riempire il form sotto con nome, mail, telefono, numero di persone ed esigenze particolari. Sarà contattato a brevi da una persona dello staff dell’azienda per informazioni e conferma di prenotazione.