Seggiano

Zona: Amiata
Comune: Seggiano (GR) – località Potentino
Tipo: castello (XI°-XIII° secolo)
Tel.: +39 0564 950014

Fu costruito attorno all’anno Mille per iniziativa del vescovato di Chiusi, la cui diocesi si estendeva, all’epoca, a tutta l’area del Monte Amiata. Nel corso del XIII° secolo il castello entrò a far parte dei possedimenti di Siena, pur essendo vincolato sia all’abbazia di San Salvatore che alla famiglia Aldobrandeschi. Agli inizi del XIV° secolo fu conteso tra varie famiglie nobili della zona che, alla fine, si spartirono la proprietà trasformandola in un importante complesso rurale. Nel secolo scorso il castello fu acquistato dallo scrittore britannico Graham Greene, i cui eredi lo hanno trasformato completamente in una aziend’agricola piuttosto rinomata.

La costruzione ha comunque conservato il suo aspetto originario in stile rinascimentale, dovuto agli interventi effettuati nel corso del XV° secolo. La parte riservata alla proprietà è costituita dal castello propriamente detto, sagomato a forma di L attorno a un cortile. Della costruzione originale sopravvivono anche altri edifici, tutti comunque adibiti all’attività agricola. Nelle immediate vicinanze c’è la cappella gentilizia dedicata a Sant’Antonio da Padova.

Zona: Amiata
Tipo: chiesa rinascimentale (XVI° secolo)

È uno dei monumenti più importanti della cittadina. La collocazione, fuori dal centro storico, è tipica delle chiese rinascimentali. L’edificio fu costruito tra il 1589 e il 1603 in seguito a un voto fatto per la fine di un drammatico periodo di carestia. Una leggenda tramanda che la Madonna della Carità avrebbe concesso un pane miracoloso a una madre che l’aveva invocato. La chiesa, davvero peculiare per la varietà degli elementi decorativi e ornamentali in trachite, è l’unico esempio di stile manieristico presente nel territorio.

Zona: Amiata
Comune: Seggiano (GR)  località Pescina
Tipo: villaggio agricolo
Informazioni turistiche: info@prolocopescina.it

Situato a 747 metri s.l.m., è un piccolo centro abitato immerso in un bosco di castagni. È un borgo con intenso flusso turistico per la qualità di servizi, gli impianti sportivi e l’ottima cucina tipica.

Zona: Amiata
Comune: Seggiano (GR)
Tipo: archeologia industriale – frantoio

Informazioni turistiche:Il frantoio fu costruito alla fine dell’ottocento ed è rimasto intatto fino ad oggi. Appartenente alla famiglia Ceccherini, il frantoio è rimasto in funzione fino alla metà degli anni ’50 quando è stato chiuso e fino a poco tempo fa le sue porte erano rimaste chiuse conservando  all’interno tutto le attrezzature utilizzate fino alla chiusura. Alletito su 3 piani si può conoscere tutto il sistema di lavorazione dell’olio dall’inizio alla fine. Dalle macine in pietra alle vasche dove andava l’olio, tutto racconta come veniva  sviluppata la produzione dell’olio.

Zona: Amiata
Comune: Seggiano (GR)
Tipo: museo difuso
Informazioni turistiche:

Si tratta di un olivo recuperato da una frana con le sue radici sospese  all’interno dello spazio semivuoto di una grande cisterna di epoca medievale. L’albero è la pianta è alimentato con tecnologia aeroponica. Il processo di alimentazione dell’ulivo implica nell’utilizzo di vapore acqueo, metodo sperimentato dal  laboratorio internazionale di neurobiologia vegetale della Facoltà di Agraria di Firenze.  In fase di conclusione  l’installazione di particolari sensori che permetteranno di monitorare l’ulivo e studiare le sue risposte agli stimoli e sollecitazioni esterne. I dati raccolti saranno elaborati da una machina scriptoria, ossia un apparato che sarà in grado di tracciare le attività elettriche della pianta rendendole visibili ai visitatori. In effetti sarebbe una traduzione degli sensazioni e reazione della pianta agli stimoli esterni.

Tipo: percorso enogastronomico
Comuni: Cinigiano, Arcidosso, Campagnatico, Castel del Piano, Castell’Azzara, Civitella Paganico, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano, Semproniano
Indirizzo: piazzale Capitano Bruchi, 1 – Cinigiano (GR)
Tel. +39 0564 994630
Sito: www.stradadelvinomontecucco.it

Seggiano è una tappa ilungo la Strada del vino Montecucco, la quale tocca ben 10 cittadine della provincia di Grosseto con un unico denominatore: la forte vocazione vitivinicola. Lo scopo di questa strada è quello di promuovere, assieme al vino, tutti i prodotti tipici delle varie zone attraversate. Ciò avviene anche nel corso di manifestazioni enogastronomiche, nelle quali è possibile partecipare a degustazioni guidate. La strada si snoda lungo un paesaggio suggestivo, tipico dell’entroterra collinare maremmano. Ci sono 18  aziende produttrici di vino aperte alla visita e degustazione.

Sugo di scottiglia alla pescinaia

Si tratta di un misto di carni di vitello, maiale, tacchino e coniglio o agnello. La cottura è molto lunga  (3-5 ore). Si presenta come una zuppa di carni miste di color rosso scuro e dal sapore forte.

I primi documenti storici in cui si menziona la coltivazione dell’olivo risalgono al IX° secolo. Nel territorio è infatti diffusa la coltivazione di una specie di olivo resistente al clima freddo di montagna: è l’olivastra seggianese, probabilmente di origine dalmata. Le caratteristiche chimiche e organolettiche che rendono peculiare l’olio di Seggiano sono fortemente influenzate dal connubio coltivazione-territorio. Il colore è verde-dorato, l’odore fresco, il sapore dolce con leggere sfumature di piccante e amaro.

Consorzio di Tutela dell’Olio di Seggiano DOP
Indirizzo: località Colonia, 19
Tel.: 39 0564 965259
Email: info@consorzioolioseggiano.it
Sito: www.consorzioolioseggiano.it

Museo dell’Olio

Indirizzo: piazza Umberto I°
Tel.: +39 0564 965268
Email: sistemamusealeamiata@uc-amiata.gr.it

Il percorso espositivo inizia nel centro della cittadina e si conclude presso una grande cisterna, posta sulla cinta muraria, che contiene un olivo con radici sospese e alimentate con vapore acqueo.

Si tratta di un tipo di pecorino che un tempo veniva prodotto in condizioni ambientali molto particolari, quelle che si trovavano nelle zone di alta collina e di montagna. Utilizzando latte più acido ed effettuando la lavorazione a temperature più basse, il risultato era molto diverso dal comune prodotto toscano: la pasta risulta più bianca, friabile, quasi gessata, e il sapore leggermente acidulo.

Le prime tracce di sfruttamento del “frutto del bosco” si fanno risalire all’VIII° secolo. In passato la castagna era considerata il “pane della povera gente”: le pietanze più note erano, e sono tutt’ora, la polenta e il castagnaccio. Attualmente le castagne non sono più al centro dell’economia familiare, però mantengono la loro importanza anche dal punto di vista culturale. La castagna del Monte Amiata ha ottenuto la tutela con l’indicazione geografica protetta IGP.

Tre sono le varietà locali più importanti:
– marrone: la castagna più pregiata per sapore, è di colore marrone rossiccio.
– cecio: di forma simile alla castagna rossa si differenzia da questa per il colore molto più scuro; è la prima a maturare.
– castagna domestica: è la più piccola delle tre, di colore rossastro. Ha una forma leggermente allungata ed è quella dal sapore più dolce. Un tempo era quella che, più frequentemente, veniva fatta seccare per produrre la farina dolce.

Per valorizzare ulteriormente questo prodotto è stato anche allestito un percorso all’interno dell’intero Monte Amiata, denominata Strada della castagna o anche “Paesaggio del castagno e delle attività umane”.