Chef in Villa

 

Chef in Villa  è servizio ad doc creato dal noto Chef toscano Sergio Longo che vanta una grande esperienza nella organizzazione ed elaborazione di pranzi, cene private ed eventi enogastronomici in Italia, Francia e Inghilterra. Diplomato ad Alma, la scuola internazionale di alta cucina di Gualtiero Marchesi, Sergio Longo propone servizi  enogastronomici personalizzati, oltre corsi di cucina presso residenze e ville private.

Inoltre, il chef sviluppa menù legati alla tradizione della cucina italiana e mediterranea, tenendo in conto le richieste ed esigenze del clienti, creando menù ad hoc per ogni occasione e preferenza. Nel preparo delle sue pietanze, Sergio Longo utilizza ingredienti di altissima qualità e materie prime del territorio in cui si trova.  Le portate sono accompagnate da vini in abbinamento con la tipologia di menù scelto.

I pranzi e cene vengo realizzate interamente nelle cucine delle strutture dove il clienti si trova, sia residenza e villa privata, oppure location affittate esclusivamente per eventi e commemorazioni. Sotto richieste, il cliente ha la possibilità di partecipare all’esecuzione delle ricette insieme allo chef.

 

ATTIVITA’ 

Lo Chef Sergio Longo collabora con diverse aziende nel mondo del food e mette a disposizione la sua esperienza di chef gastronomico nella preparazione di brunch, pranzi, aperitivi e cene a tema  per clienti privati.

• Chef privato
• Breakfast continentale
• Brunch
• Cene private
• Pizza party
• Eventi
• Cooking Class
• Consulenza

E’ possibile richiedere i suoi servizi di chef privato per qualsiasi zona della Toscana. A ogni richiesta, lo Chef Longo elaborerà un menu ad doc riguardo alle esigenze e gusti del cliente, oltre il suggerimento di esperienze gastronomiche originali.

Un altro servizi di pregio è quello di consulenza gastronomica per la preparazione di menù  per  eventi, meeting aziendali e matrimoni.

 

MENU’ SPECIALI DEL CHEF

TRADITION

• Pappa al pomodoro con ricotta
• Maccheroncini al ragù di salsiccia, cavolo nero e semi di finocchio
• Tagliata di manzo con patate fondenti, rucola, parmigiano e pomodorini
• Tiramisù al vin santo

BELLE E’POQUE

• Tartare di manzo, tartufo con maionese fatta in casa
• Risotto allo zafferano, prosciutto toscano croccante e formaggio caprino
• Filetto di maiale con chutney di mele e spinaci freschi croccanti
• Mousse al cioccolato con caramello saltato e lamponi

RIVIERA

• Polpo croccante su crema di ceci
• Tagliolini al nero di seppia e Katsoubushi ( pesce essiccato grattuggiato)
• Filetto di scampi con salsa olandese e insalata dell’orto
• Panna cotta al limone con salsa di frutti rossi e meringhe

TUSCANY 1

• Burrata caprese
• Tagliata di chianina con patate fondenti, ricola, parmigiano e pomodorini
• Tiramisù al vin santo

TUSCANY 2

• Pappardelle di pasta fresca al ragù toscano
• Lombo di maiale con sala alla Vernaccia, fagioli stufati e spinaci freschi croccanti
• Panna cotta con salsa di frutta

TUSCANY 3

• Mix di bruschette e salumi
• ravioli di spinaci e ricotta al burro, salvia e parmigiano
• Torta della nonna

MEDITERRANEAN 1

• Polpo croccante su crema di ceci con colatura di barbabietola
• Tagliatelle con gamberi marinati al limone e pomodorini
• Torta di ricotta e cioccolato

MEDITERRANEAN 2

• Risotto di zafferano
• Filetto di scampi con salsa olandese
• Sorbetto al limone con lamponi e biscotti croccanti

MEDITERRANEAN 3

• Tartare di manzo con verdure fresche crude e maionese al limone
• Ravioli aperti con burrata, pomodorini e pesto di basilico
• Tiramisù al caffè

 

BRUNCH E PIZZA PARTY

Il servizio di Chef in Villa permette di organizzare breakfast continentale, brunch e pizza party a seconda delle esigenze di ogni cliente.

 

COOKING CLASS

Nei corsi di cucina impartiti dallo Chef, le ricette sono semplici in modo che il partecipante possa riprodurre a casa ciò ha imparato. I corsi hanno una durata di certa 4 ore e prevedono la realizzazione di menù della tradizione italiana. Al termine del corso segue, in generale, il pranzo o la cena con i piatti realizzati dai partecipanti. I pasti sono accompagnato da vini in abbinamento alle portate.

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONE

 

Per richieste di informazioni o prenotazione di servizi di Chef privato, riempire il form sotto con nome, mail, telefono, numero di persone ed esigenze particolari. Una persona dello staff dello chef vi contatterà per i chiarimenti necessari e conferma di disponibilità.