Tipo: Cantina vinicola
Indirizzo: Via di Corliano,30 – 50050 Cerreto Guidi (FI)
Tel.: +39 0571 55565
Cell.: +39 333 7970228
Sito: www.colleadimari.it
Email: info@colleadimari.it
Chiusura: aperto da lunedì a sabato
Dotazioni: cantina, sala di degustazione, terrazza panoramica, wine shop, parcheggio, accessibilità a disabili, Wi-Fi
Servizi: wine tour, degustazione di vini, eventi
Prodotti: vino
Lingue: italiano /inglese
Attrazioni nelle vicinanze: Centro storico di Cerreto Guidi (3 km), Vinci (10km), Musei Leonardiani e Casa di Leonardo da Vinci, Padule di Fucecchio, Firenze (35km)
La Tenuta Colle Adimari è situata nei dintorni a Cerreto Guidi a pochi chilometri da Firenze nella zona detta Empolese Valdelsa Montalbano. La tenuta è immersa nel paesaggio delle colline del Montalbano e comprende 10 ettari di terreni a vigneto. Trattasi di un’azienda giovane a conduzione familiare localizzata in zona di produzione di vini Chianti con predominio del vitigno Sangiovese.
Virginia e Niccolò sono i due fratelli che gestiscono l’azienda con grande passione, cercando di ogni anno perfezionare il processo produttivo dei vini dalla vinificazione fino alla messa in bottiglia con rispetto della tradizione. Infatti, senza rinunciare alle più moderne tecnologie, ogni fase della produzione è lavoratain modo artigianale in modo di garantire la qualità dei prodotti, unici nel loro genere.
Il ” terroir” con i vigneti, è costituito di strati sabbiosi, calcarei e limosi che conferisce ai vini grande vitalità e caratteristiche inconfondibile, dove le uve sono lavorate in purezza con diversi affinamenti e la raccolta è manuale. L’azienda participa a importanti eventi enogastronomici nazionali e internazionali.
I VINI DI COLLE ADIMARI
La Beppa
Tipo: Vino rosato
Denominazione: Vino I.G.T. Toscana Rosato
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: Raccolta a mano delle uve, vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e macerazione a freddo sulle bucce
Affinamento: in bottiglia per 3 mesi
Alcool: 12,5%
Colore: Rosa tenue
Profumo: elegante
Gusto: Equilibrato
Abbinamento: Aperitivi, carni bianche, pesce, verdure, salumi, formaggio di media stagionatura
Temperatura di servizio: 6°
La Beppa è un vino rosato prodotto integralmente da uve Sangiovese.
Du sue Due
Tipo: Vino rosso
Denominazione: Vino I.G.T. Toscana Sangiovese
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: Raccolta a mano delle uve, vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e macerazione di 7 giorni sulle bucce
Affinamento: in bottiglia per 4 mesi
Alcool: 12,5%
Colore: Rubino
Profumo: con note di marasco, ciliegia e frutti di bosco
Gusto: Equilibrato e persistente
Abbinamento: Carni bianche e rosse, salumi, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 18°
Liber
Tipo: Vino rosso
Denominazione: Vino I.G.T. Toscana Sangiovese senza solfiti
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: Vinificazione in acciaio e maturazione sulle bucce per 10 giorni a 22 °. Il 30% del vino affinato in tonneaux per 3 mesi
Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
Alcool: 13%
Colore: Rubino
Profumo: con note di frutti di bosco
Gusto: Equilibrato e persistente
Abbinamento: Primi piatti, Carni bianche e rosse, salumi, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 18°
La vendemmia è manuale e viene eseguita nel momento di massima maturazione delle uve, poi la cura di tutte le fasi della trasformazione in vino senza l’aggiunta di solfiti.
Governo all’uso toscano
Tipo: Vino rosso
Denominazione: Chianti D.O.C.G.
Vitigno: Sangiovese 90% e Cabernet 10%
Vinificazione: Fermentazione in botti di legno e affinamento nelle stesse botti con governo di uve Cabernet
Affinamento: in bottiglia per 6 mesi
Alcool: 13%
Colore: Rubino vivace
Profumo: Rotondo
Gusto: Sapore fresco e armonico
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e brasati
Temperatura di servizio: 18°
Vino rosso prodotto con uve Sangiovese, selezionate e raccolte in cassette nel momento favorevole della vendemmia. Le uve vengono vinificate in botti di legno secondo l’antica tradizione del “Governo all’uso toscano” con l’aggiunta di uve cabernet passite al vino appena svinato.
L’Anfora
Tipo: Vino rosso
Denominazione: Cabernet Sauvignon I.G.T. Toscana
Vitigno: Cabernet 100%
Vinificazione: Vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e lunga maturazione sulle bucce senza temperatura controllata
Affinamento: 9 mesi in anfora e 4 mesi in bottiglia
Alcool: 13%
Colore: Rubino intenso
Profumo: Aromatico
Gusto: Tannino morbido con note di frutta rossa
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e brasati
Temperatura di servizio: 18°
Le uve Cabernet Sauvignon vengono raccolte a mano, vinificate in purezza e affinate in piccole anfore di terracotta.
La Riserva
Tipo: Vino rosso
Denominazione: Chianti D.O.C.G.
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: Vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e lunga maturazione sulle bucce senza temperatura controllata
Affinamento: 20 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia
Alcool: 13,5%
Colore: Rubino intenso
Profumo: Aromatico e persistente con nota balsamica
Gusto: note di frutta rossa matura
Abbinamento: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e brasati
Temperatura di servizio: 18°
CANTINA
Colle Adimari dispone di una cantina ubicata all’entrata della tenuta visitabile durante i percorsi Wine Tour. Alla cantina è annessa una accogliente sala di degustazione, dove si svolgono gli assaggi dei vini prodotti dalla fattoria accompagnati da prodotti locali e un Wine Shop dove acquistare i vini della tenuta. La cantina è aperta dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00; e il sabato dalle 9:00 alle 13:00.
WINE TOUR E WINE TASTING
La Tenuta Colle Adimari propone un’autentica esperienza vinicola che include passeggiata in vigna, visita alla cantina e degustazione dei vini di produzione. Il Wine Tour dura circa un’ora e mezzo ed è completamente personalizzabile in base al numero di persone e alle singole necessità.
Prenotazione: obbligatoria
Durata: 1h e 30minuti
Numero di partecipanti: da 2 a 30 persone
Lingue: italiano e inglese
EVENTI
Durante l’anno Colle Adimani organizza alcuni eventi speciali sempre con tematica enogastronomica.
Merenda tra gli olivi
Durante il periodo della raccolta delle uve, l’azienda organizza merende all’aperto tra gli uliveti con vini e assaggi di prodotti tipici toscani salati e dolci accompagnate di musica dal vino. .
Quando: domeniche di settembre
Saluto al tramonto
L’azienda propone momenti di relax e di godimento degli stupendi tramonti tra le colline della fattoria visti dalla terrazza della cantina degustando i vini di produzione abbinati con assaggi di prodotti tipici toscani quali salumi e formaggi. Nella proposta sono inclusi 3 calici di vino a scelta e stuzzichini, oltre la visita alla cantina.
Quando: ogni giovedì da maggio a settembre
Orario: dalle 19.30 alle 22.00
Prenotazione: obbligatoria
WINESHOP
Colle Adimari dispone di un Wine Shop dove acquistare in loco i prodotti della tenuta.
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
