Fattoria La Castellina

La Fattoria La Castellina  di proprietà della famiglia Bojola –Targioni, comprende 140 ettari di cui 30 a vigneto e 10 a oliveto. La sede dell’azienda si trova nel Palazzo Squarcialupi a Castellina in Chianti.  Nel piani inferiori del palazzo d’epoca risalente al XV° secolo si trovano   le cantine di affinamento e  invecchiamento dei vini di produzione dell’azienda. Inoltre è allestito un wine shop con vendita diretta dei prodotti della fattoria. La fattoria La Castellina produce numerosi vini di qualità oltre i Super Tuscans,  l’ambito vin santo Occhio di Pernice e olio extra vergine di oliva.

CANTINA

La cantina è ubicata nel piano inferiore del Palazzo Squarcialupi e conserva in botti e barrique i vini di produzione della Fattoria Castellina. La Cantina con l’apposita sala per degustazione è aperta a gruppi su prenotazione oppure wine experience individuali. Oltre a poter degustare i vini di produzione propria, sotto la guida del personale dell’enoteca, è possibile acquistare direttamente le bottiglie di vini della  pregiata Fattoria La Castellina o altri prodotti di eccellenza del territorio, come olio extra vergine d’oliva, mostarde, miele e altri souvenir.

I VINI

La Fattoria La Castellina produce numerosi vini da IGT, DOCG e Riserva, alcuni di quali hanno una notorietà internazionale.  I vini sono classificati come Chianti Classico Gallo Nero.  Ecco alcuni dei vini più pregiati:

SQUARCIALUPI

Chianti Classico
Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Colorino
Affinamento: botte di rovere per 12 mesi e bottiglia per 3 mesi
Abbinamenti: Primi con selvaggina, carni alla griglia, formaggi freschi e stagionati come il pecorino

SQUARCIALUPI RISERVA

Chianti Classico
Uvaggio: 95% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvigno e 5% Merlot
Affinamento: botte di rovere per 12 mesi, 6 mesi in barrique e bottiglia per 6 mesi
Abbinamenti: Carni rosse alla griglia , bistecca, selvaggina di pelo e di piuma, in umido e arrosto, formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino

SQUARCIALUPI GRAN SELEZIONE

Chianti Classico
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Colorino
Affinamento: fusti in rovere di piccole dimensioni, tonneaux e barrique botte per 24 mesi e bottiglia per 6 mesi
Abbinamenti: Carni alla griglia, selvaggina di pelo e di piuma, in umido e arrosto, formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino

TOMASO BOJOLA RISERVA

Chianti Classico
Uvaggio: 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Affinamento: fusti in rovere di piccole dimensioni, tonneaux e barrique botte per 24 mesi e bottiglia per 12 mesi
Abbinamenti: carni rosse alla griglia , bistecca, selvaggina di pelo e di piuma, in umido e arrosto

TOMASO BOJOLA

Chianti Classico
Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% Merlot
Affinamento: fusti in rovere di piccole dimensioni, tonneaux e barrique botte per 18 mesi e bottiglia per 3 mesi
Abbinamenti: Primi con selvaggina, carni alla griglia, selvaggina di pelo e di piuma, in umido e arrosto, salumi, formaggi freschi e stagionati come il pecorino

COSIMO BOJOLA

Chianti Classico DOCG
Uvaggio: 100% Sangiovese
Affinamento: anfore di terracotta
Abbinamenti: Primi con selvaggina, pesce, formaggi freschi e stagionati come il pecorino, cucina giapponese

RICUDDA RISERVA

Chianti Classico biologico
Uvaggio: 100% Sangiovese
Affinamento: barrique per 24 mesi e bottiglia per 6 mesi
Abbinamenti: carni alla griglia, bistecca, selvaggina di pelo e piuma e formaggi stagionati

RICUDDA

Chianti Classico biologico
Uvaggio: 80% Malvasia del Chianti, 20% Trebbiano Toscano
Affinamento: vasche di cemento barrique per 12 mesi e bottiglia per 3 mesi
Abbinamenti: primi con selvaggina, carni alla griglia, salumi e formaggi

GALAVERNA

IGT Bianco Toscano
Uvaggio: 80% Malvasia del Chianti,  50% Chardonnay 50%
Affinamento: tank di acciaio inox per 4 mesi e bottiglia per 2 mesi
Abbinamenti: Primi e secondi a base di pesce, insalate, verdure, formaggi freschi

RUGIADA

Bianco Toscano
Uvaggio: 50% Malvasia del Chianti,  20% Trebbiano Toscano
Affinamento: tank di acciaio inox per 4 mesi e bottiglia per 2 mesi
Abbinamenti: Primi e secondi a base di pesce, salumi, formaggi freschi e semi-stagionati come il pecorino

OCCHIO DI PERNICE

Vinsanto
Uvaggio: 100% Sangiovese
Invecchiamento: 4 anni nei caratelli sigillati
Abbinamenti: Dessert, cantucci, frutta secca, formaggi freschi o semi-stagionati come il pecorino. Lo si può considerare un ottimo vino da meditazione

GRAPPA SQUARCIALUPI

Grappa
Uvaggio: 100% Sangiovese
Affinamento: distillazione a corrente di vapore continuo con alambicco tradizionale in rame. e affinamento in fusti di rovere per 18 mes

WINE EXPERIENCES

TOUR CLASSICO

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Degustazione guidata di Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG Riserva e Super Tuscan di produzione in abbinamento con stuzzichini preparati dallo Chef del  ristorante Taverna Squarcialupi.

Orari: Dal lunedì al venerdì dalle 10:30 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 16:30 / Sabato dalle 11:00 alle 12:00
Prezzo: per due partecipanti € 22,00 a persona / oltre due partecipanti € 18,00 a persona
Prenotazione obbligatoria.

TOUR BRUNCH

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Degustazione guidata di Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG Riserva e Super Tuscan di produzione in abbinamento con bruschetta con olio extravergine di oliva di produzione propria, bruschetta al pomodoro, tagliere di affettati e formaggi locali.

Orari: Dal lunedì al venerdì dalle 10:30 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 16:30 / Sabato dalle 11:00 alle 12:00
Prezzo: per due partecipanti € 26,00 a persona / oltre due partecipanti € 22,00 a persona
Prenotazione obbligatoria.

LIGHT LUNCH CON DEGUSTAZIONE

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Aperitivo di benvenuto con IGT Toscana Bianco. Degustazione guidata di Chianti Classico DOCG, Chianti Classico DOCG Riserva, Super Tuscan  e Vinsanto del Chianti Classico serviti durante il light lunch con antipasto, primo di pasta fatta in casa e Cantuccini come dessert (possibilità di variazioni al menù su richiesta).

Orari: Dal lunedì al sabato dalle 11:30 alle 12:00
Prezzo: €32,00 a persona
Prenotazione obbligatoria

TOUR CLASSICO GRANDI VINI

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Degustazione guidata di degustazione guidata di 5 vini di alta gamma di produzione in abbinamento con stuzzichini preparati dallo Chef del ristorante Taverna Squarcialupi:
– IGT Toscana Bianco “Rugiada”;
– Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Squarcialupi”;
– Chianti Classico DOCG Riserva “Tommaso Bojola”;
– IGT Toscana Rosso “Reale” (Supertuscan);
– Maremma Toscana DOC “Il Nero di Poggio alla Buca”

Orari: Dal lunedì al venerdì dalle 10:30 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 16:30 / Sabato dalle 11:00 alle 12:00
Prezzo: per due partecipanti € 32,00 a persona / oltre due partecipanti € 28,00 a persona
Prenotazione obbligatoria.

TOUR BRUNCH GRANDI VINI

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Degustazione guidata di degustazione guidata di 5 vini di alta gamma di produzione in abbinamento con bruschetta con olio extravergine di oliva di produzione propria, bruschetta al pomodoro, tagliere di affettati e formaggi locali:
– IGT Toscana Bianco “Rugiada”;
– Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Squarcialupi”;
– Chianti Classico DOCG Riserva “Tommaso Bojola”;
– IGT Toscana Rosso “Reale” (Supertuscan);
– Maremma Toscana DOC “Il Nero di Poggio alla Buca”

Orari: Dal lunedì al venerdì dalle 10:30 alle 12:00 e dalle 15:00 alle 16:30 / Sabato dalle 11:00 alle 12:00
Prezzo: per due partecipanti € 36,00 a persona / oltre due partecipanti € 32,00 a persona
Prenotazione obbligatoria.

LIGHT LUNCH E DEGUSTAZIONE GRANDI VINI

Visita alle storiche cantine del Palazzo Squarcialupi risalente al XV° secolo e spiegazione della storia dell’azienda e dei processi produttivi. Aperitivo di benvenuto con IGT Toscana Bianco “Rugiata”. Degustazione guidata di degustazione guidata di 4 vini di alta gamma di produzione in abbinamento con bruschetta con olio extravergine di oliva di produzione propria, bruschetta al pomodoro, tagliere di affettati e formaggi locali:
– Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Squarcialupi”;
– Chianti Classico DOCG Riserva “Tommaso Bojola”;
– IGT Toscana Rosso “Reale” (Supertuscan);
– Maremma Toscana DOC “Il Nero di Poggio alla Buca”

Orari: Dal lunedì al sabato dalle 11:30 alle 12:00
Prezzo: €42,00 a persona
Prenotazione obbligatoria

 

STRUTTURE COLLEGATE

Oltre la Fattoria La Castellina, il complesso turistico comprende anche l’Agriturismo Ferrozzola, la Casa Vacanze Squarcialupi,  l’Hotel Palazzo Squarcialupi dove sono ubicate le cantine di affinamento dei vini e il ristorante.  Tanto la casa vacanze quanto il palazzo Squarcialupi si trovano a pochi passi dall’agriturismo. . Cliccare nelle foto per conoscere di più sull’ospitalità.

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

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