Osmosi ristorante

Il Ristorante Osmosi, ubicato nei dintorni di Montepulciano si trova proprio nei pressi di Fattoria Svetoni, immerso tra i vigneti. E’ il risultato della partnership tra Simone Migliorucci, Elena Mozzini e lo chef Mirko Marcelli.

Insieme propongono un’esperienza fatta di Materia e Sostanza, una cucina e una cantina che si lasciano contaminare dal mondo.

Il Ristorante Osmosi si trova all’interno di Villa Svetoni Wine Resort. La struttura principale è una fattoria appartenuta alla famiglia Svetoni e alla fine del ‘700, oggi dotata di raffinate camere destinate all’accoglienza con vista panoramica e circondata da curati giardini . La villa è un’affascinante location per matrimoni e eventi.

 

MENU’ OSMOSI

Guarda alcune delle pietanze offerte dal ristorante: ecco il link del MENU’ 

 

Carta di Vini

La cantina del Ristorante Osmosi dispone di più 1000 rinomate etichette di vini italiani ed internazionali (francesi , tedeschi, americani e spagnoli). La scelta dei vini è a carico del sommelier di lunga data Simone Migliorucci che cura con passione e competenza la carta di vini.

I vini offerti vanno dalle bollicine, ai vini bianchi, dai vini rossi ai vini rosati. Le etichette partono dall’Italia e raggiungono tante parti del mondo. Per segnalarne alcune…

I vini offerte vanno dalle bollicine, al vini bianchi, dal vini rossi al vini rosati. Le etichette riguardano ai vini italiani di noti cantine vinicole italiani . Per segnalare alcune …

Bollicine

FranciaCorta DOCG, Lambrusco di Modena, Prosecco Conegliano e Valdobbiadene,  Champagne di Montagne de Reims, Champagne di Vallee de la Salle DOC, Champagne Cote des Blancs e altri.

Vini bianchi

Sudtirol Alto Adige Doc, Langhe Doc, Soave Doc, Trebbiamo d’Abruzzo Doc, Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc, Greco di Tufo Doc, Borgogna, Saumur, Galizia, Rioja, Mosella, Felsina, Vernaccia di San Gimignano, Petrolo Boggina, Tenuta di Trinoro, Fattoria Svetoni e altri.

Vini Rossi

Amarone della Vampolicella, Barolo, Barbaresco, Dolcetto d’Alba, Langhe Doc, Lessona Doc, Barbera Doc, Chateau Pichon, Saint Emilion, Pomerol, Borgogna Grand Cru, Fattoria Capezzana, Petrolo, Boggina, Brunello di Montalcino del Castello di Banfi, Casanova di Neri, Canalicchio di Sopra, Castello di Tricerchi, Caparzo, Col d’Orcis, Fattoi, Marchesi Frescobaldi di Castelgiocondo, Le Macchiole, Le Chiuse, Nobile di Montepulciano della Fattoria Svetoni, Avignonesi, Barbicaia, Bindella, Croce di Febo, Poliziano, Talosa, Cantina Dei, Icario, Salcheto, Chianti Classico di Felsina, Castello Monsanto, Fattoria Lamole, Castello di rampolla, Castello di Vicchiomaggio, Antinori, Selvapiana, Petrolo, Bolgheri di Le Macchiole, Dario di vaira, Ca’Marcanda, castello di Bolgheri, Tenuta dell’Ornellaia, Grattamaco e altri.

CORSI DI ENOGASTRONOMIA 

Le Cooking Class di Osmosi ti portano alla scoperta dei segreti delle principali ricette della cucina tradizionale toscana. La esperienza include un wine tour e puoi scegliere tra due tipologie di menù, ognuna delle quali prevede specifici abbinamenti ai vini di produzione dell’azienda.

a) cooking class pasta: diversi tipi di pasta con vari condimenti, dessert e abbinamento di vini della nostra cantina. Il prezzo include visita cantina, cooking class e degustazione vini.
Prezzo: €149,00 a persona

b) cooking class con menù completo: antipasto, primo, secondo, dessert e abbinamento di vini della cantina. Il prezzo include: visita cantina, cooking class e degustazione vini.
Prezzo: €199,00 a persona

 

FATTORIA SVETONI

Il Ristorante Osmosi propone pietanze abbinate a pregiati vini, tra i quali quelli di Fattoria Svetoni: qui si conserva una tradizione vinicola nata nel 1865 e caratterizzata dalla coltivazione del Prugnolo Gentile (clone eccelso del Sangiovese), atto alla produzione di Vino Nobile di Montepulciano DOCG.

La tenuta dispone di 23 ettari di vigneto, che si estendono a un’altitudine di 300-350 m s.l.m. in un terreno ideale per la produzione vinicola.  In cantina i vini sono affinati e invecchiati in botti di rovere di diverso volume. Fattoria Svetoni organizza wine tour e degustazioni, oltre ad avere vendita diretta di vino e olio extravergine d’oliva prodotti in azienda.

DEGUSTAZIONI E WINE TOUR

Fare il  Wine Tour della Fattoria Svetori è un’esperienza davvero sensoriale e altamente piacevole, dato che i vigneti della tenuta sono ubicati nelle colline di Montepulciano e offrono un panorama mozzafiato. Il percorso permette conoscere le diverse fasi della produzione vinicola, sia dalla vendemmia alla fase di imbottigliamento, per terminare con la degustazione dei vini e apprezzare  le caratteristiche organolettiche dei  prodotti.

Ci sono 5 tipi di wine tour e degustazione proposti:

LA COLLEZIONE – degustazioni classiche 

Tour dell’azienda e della bottaia e assaggio da 3 vini di collezione della azienda e del olio extravergine di oliva “Fattoria Svetoni”.
Prezzo: Euro 20,00
Durata: 1 ora circa

SVETONI

Visita dell’azienda e della bottaia. Assaggio di 3 vini dalla di collezione, accompagnati da tagliere di prodotti tipici del territorio.
Prezzo: Euro 39,00
Durata: 1 ora circa

A SCUOLA DI VINO – special tastings

Degustazione guidata di 3 vini  per comprendere meglio come apprezzare il prodotto identificando le caratteristiche peculiari.
Prezzo: Euro 50,00
Durata: 1 ora circa

SVETONI IN OSMOSI

Light lunch presso il  Ristorante Osmosi in un affascinante abbinamento di cibo e vino
Prezzo: Euro 75,00
Durata: 2 ore e 30′  circa

SFUMATURE DI SANGIOVESE

Tour dell’azienda e degustazione esclusiva all’interno della cantina secolare, circondati da botti intensi profumi di vino. La degustazione è focalizzata sui vini a base Sangiovese: Rosato, Rosso di Montepulciano, Nobile di Montepulciano e la selezione di Vino Nobile La Croce. Il tutto abbinato ad un tagliere di prodotti tipici del territorio.
Prezzo: Euro 69,00
Durata: 1 ora circa

 

VINI

Grazie alla natura del terreno e il microclima favorevoli all’ottima maturazione delle uve, la Fattoria Svetoni produce vini di alta.

CHIANTI COLLI SENESI DOCG

Tipologia: Chianti Colli Senesi DOCG
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali
Composizione del suolo: terreni cretacei e argillosi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: fermentazione a  temperatura controllata 26 -30 ° C, in vasche di acciaio, è di circa 15-25 giorni con intensi rimontaggi 
Affinamento: In botti di rovere seguito da un periodo di maturazione in bottiglia prima della messa in commercio
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino vivace con riflessi violacei dalle fragranti note di ciliegia 
Servizio: temperatura  tra 16° e 18° gradi
Abbinamento: Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG

Tipologia: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali
Composizione del suolo: terreni cretacei e argillosi
Sistema di allevamento: cordone speronato / Guyot monolaterale
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata 26 -30°C, in vasche di acciaio, 15-25 giorni con  rimontaggi 
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie capacità e in barriques di rovere francese
Caratteristiche organolettiche: colore intenso, note di frutta rossa, ciliegia, amarena, ribes  con tannini eccellenti.
Servizio: temperatura  tra 16° e 18° gradi
Abbinamento:Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

NOBILE DI MONTEPULCIANO “LA CROCE” DOCG

Tipologia: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali
Composizione del suolo: terreni cretacei e argillosi
Sistema di allevamento: cordone speronato / Guyot monolaterale
Vinificazione: fermentazione a  temperatura controllata 26 -30°C, in vasche di acciaio, 15-25 giorni rimontaggi 
Affinamento: 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di varie capacità e in barriques di rovere francese
Caratteristiche organolettiche: colore intenso, note di frutta rossa, ciliegia, amarena, ribes con tannini eccellenti.
Servizio: temperatura  tra 16° e 18° gradi
Capacità do invecchiamento: 15/20 anni
Abbinamento: Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

ROSSO DI MONTEPULCIANO DOC

Tipologia: Vino Nobile di Montepulciano DOC
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali
Composizione del suolo: terreni cretacei e argillosi
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: fermentazione a  temperatura controllata 26 -30°C, in vasche di acciaio, 15-25 giorni rimontaggi 
Affinamento: In botti di rovere seguito da un periodo di maturazione in bottiglia 
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino vivace con riflessi violacei dalle fragranti note di ciliegia
Servizio: temperatura  tra 16° e 18° gradi
Capacità do invecchiamento: 5/10 anni
Abbinamento: Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

ROSSO DI MONTEPULCIANO “LEO” IGT

Tipologia: Rosso di Montepulciano IGT
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni
Composizione del suolo: medio impasto e limoso sabbioso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata 26 -30°C, in vasche di acciaio, 15-25 giorni rimontaggi
Affinamento: In botti di rovere seguito da un periodo di maturazione in bottiglia prima della messa in commercio
Caratteristiche organolettiche: colore rosso vivo con leggere sfumature granate, bouquet morbido e persistente con note fruttate e di liquirizia
Servizio: temperatura  tra 16° e 18° gradi
Abbinamento: Piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

 

VERMENTINO DI TOSCANA IGT

Tipologia: Vermentino di Toscana IGT
Vitigno: Vermentino
Composizione del suolo: misto sabbioso con argilla e limo
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata a 14-16 °C
Affinamento: In tini d’acciaio
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, ben equilibrato con acidità e persistenza 
Servizio: temperatura 8/10°C gradi
Abbinamento: Piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche raffinate e aromatizzate, formaggi freschi.

 

ROSATO DI TOSCANA IGT

Tipologia: Rosato di Toscana IGT
Vitigno: Sangiovese
Composizione del suolo:Terreni argillosi e limo-sabbiosi, freschi e ricchi di minerali
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vinificazione: fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata a 16-18°C
Affinamento: In tini d’acciaio
Caratteristiche organolettiche: colore rosa con riflessi cipria brillanti che richiamano il colore dei petali, profumo intenso, sentori di rosa, violetta bianca
Servizio: temperatura 8/10°C gradi
Abbinamento: Aperitivi, piatti a base di pesce, carni bianche e verdure, formaggi freschi e di media stagionatura, tartare di pesce e manzo, sushi, salmone marinato ed affumicato, fritture di pesce e verdure

 

GRAPPA DI NOBILE

Tipologia: Vinacce di Vino Nobile di Montepulciano
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile) accompagnato da altri vitigni tradizionali
Alcool: 40%
Distillazione:  ottenuta da vinacce che hanno subito solo una lieve premitura e sottoposte a distillazione in corrente di vapore
Affinamento: In bottiglia
Caratteristiche organolettiche: trasparenza cristallina, con profumi delicati e dolci. Al palato è calda, armonica, intensa, elegante con sentori  floreale, fruttato e note di spezie dolci.
Servizio: temperatura 15/17°C
Abbinamento: dolci e frutta secca, abbinamento con del Cioccolato fondente (ancor meglio piccante) o con dolci al cacao.

 

Olio extravergine di Oliva

La raccolta e selezione  delle olive avviene manualmente in modo di poter  garantire un olio di buona qualità. Inoltre la spremitura a freddo (tra 15° e 20°) senza foglie evita il sapore amarognolo e risulta un olio di bassa acidità dal gusto elegante, profumato e colore verde intenso.

Varietà:  Leccino, Moraiolo
Raccolta: Manuale con attrezzi meccanici
Caratteristiche organolettiche: colore verde dorato intenso, esprime profumi molto fini dai forti richiami vegetali e di oliva verde e gusto piccante persistente ed equilibrato
Abbinamenti: Ideale con bruschette, insalate, pinzimonio, verdure fresche e gratinate, tartare, zuppe di legumi, ottimo su carni alla brace, specialmente quelle di cacciagione.

 

 

SVETONI CLUB

La Fattoria Svetoni invita i suoi cliente a entrare a far parte del Svetoni Club, un privato club di amanti di vini. Per chi aderisce al Club, si può scegliere tra 3 tipologie di livelli: Gemma, Fiore e Grappolo.

Aderire vuol dire avere accesso ad un mondo esclusivo:

• vantaggi e sconti sui vini della tenuta, oppure degustazioni gratuite
• soggiorni e attività nel  Wine Resort a prezzi vantaggiosi
• priorità di acquisto su nuove annate e prodotti limitati
• possibilità di interagire e condividere esperienze con i soci del Club
• Passaporto d’appartenenza al Club e un Wine Kit da poter utilizzare in ogni momento
• News e informazioni aggiornate dalle iniziative dell’azienda e del mondo vinicolo

 

AREE COMUNI

La Fattoria Svetoni predilige il relax, comfort e benessere dei suoi ospiti. Quindi mette a disposizione servizi di alto livello che inducono i clienti a godere la tranquillità, i colori e i profumi della campagna Toscana come, per esempio, rilassarsi nella piscina a sfioro immersa nel giardino con vista panoramica con area relax e postazioni idromassaggio.

Inoltre la Fattoria Svetoni propone diverse esperienze come l’immersione sensoriale nel mondo del vino, trattamenti e massaggi nell’area benessere e Spa, lezione di Yoga in vigneto, picnic e passeggiata in vigna, escursioni a cavallo, escursioni in bici, escursioni in quad o in vespa.

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 

Per prenotare visite in cantina con degustazione di vini e prodotti  o qualsiasi altri servizi  quali soggiorni nella Fattoria Svetoni, tour ed esperienze, riempire il format sotto con nome, mail, telefono, numero di persone ed esigenze particolari. Sarà contattato a brevi da una persona dello staff dell’azienda per informazioni e conferma delle prenotazioni.