Tipo: Tenuta vinicola
Indirizzo: Via Provinciale di Montecarlo, 43 55015 Montecarlo (LU)
Tel.: +39 0583 22038
Sito: buonamico@buonamico.com / info@buonamicowineresort.com
Email: www.buonamico.it
Servizi: degustazione, wine tour, eventi, ristorante, camere, spa, piscina
Prodotti: vini rossi, bianchi, rosè e spumanti, olio extravergine d’oliva
Lingue: italiano /inglese
La Tenuta del Buonamico è um elegante wine resort situato a Montecarlo nella località di Cercatoia, e copre un’area di 100 ettari, 45 dei quali con vigneti specializzati. Le viti vengono soltanto da ceppi nobili quali Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vermentino, Viogner per le uve bianche e Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon e Canaiolo per quelle rosse.
L’azienda è stata fondata agli inizi degli anni ‘60 da famosi ristoratori torinesi. Nel passare degli anni, la Tenuta, di proprietà della famiglia Fontana, è stata ampliata, sia come terreni vitati che come cantina.
Pur lasciando inalterate le caratteristiche essenziali per una viticoltura di sapore antico, la Tenuta del Buonamico” si è posizionata sul mercato come azienda leader di Montecarlo per la produzione di vini pregiati. L’ obiettivo che si propone l’azienda è quello di raggiungere la più alta qualità per i propri vini nel rispetto del territorio e con la massima apertura verso tutte le nuove tecniche di miglioramento vitivinicolo ed enologico.
All’interno della Tenuta Buonamico si trova l’Enoteca, un ambiente suggestivo e confortevole dove poter conoscere, acquistare o regalare pregiati vini. Il personale qualificato è lieto di consigliare al meglio la scelta dei vini.
LA CANTINA
Oltre a diverse nuove sale degustazione interne ed esterne nelle terrazze panoramiche, è stata ristrutturata l’affascinante cantina storica, “l’Inferno” dove si possono ammirare tutte le annate, dalla prima bottiglia del 1964 all’ultima vendemmia.
La cantina è dotata delle attrezzature tecnologicamente più avanzate, per ottenere il massimo rispetto della materia prima ed il massimo controllo in ogni fase del processo produttivo, dalla vinificazione all’imbottigliamento e lo stoccaggio dei vini, come anche la Barricaia, poiché le riserve aumenteranno negli anni, dove i vini riposeranno indisturbati in un ambiente visitabile, costruito ad hoc con un’apposita temperatura controllata e un ambiente accuratamente deumidificato.
I contenitori di vinificazione sono tutti in acciaio inox, parte di quelli di affinamento e stoccaggio sono in cemento vetrificato. Per i vini che richiedono un affinamento in legno vengono utilizzati barriques e tonneau di rovere francese, scegliendo ogni volta i legni e le tostature più adatte ai singoli vini. Il vino imbottigliato è conservato in un magazzino con temperatura ed umidità controllate, per mantenere al massimo le caratteristiche organolettiche dei prodotti.
DEGUSTAZIONE
La Tenuta ha ampie zone di degustazione e organizza visite guidate per gruppi da 2 a 80 persone. Ogni Wine Tour comprende un’introduzione con cenni storici della Tenuta, visita della cantina con illustrazione del processo di produzione del vino, dalla raccolta delle uve all’imbottigliamento, visita della barricaia e della cantina storica.
Il Tour si concluderà nelle aree di degustazione con l’assaggio dei vini e degli oli con illustrazione delle loro caratteristiche organolettiche da parte del nostro staff qualificato. La durata della visita in cantina è di circa 20 minuti, mentre il tempo necessario alla degustazione varia secondo il tipo di degustazione scelta e le esigenze del gruppo. Il tour può essere con guida in italiano e in inglese. Si parlano anche le lingue francese, spagnolo.
FORMULA EASY
Vini Riserve
Costo: € 18,00
Programma
- Drink di benvenuto Spumante Particolare Rosè
- Visita della cantina
- Degustazione di Vini
- Vini: Spumante Particolare Rosè / Vasario IGT Toscana / Cercatoja IGT Toscana / Il Fortino Syrah IGT Toscana / Spumante Particolare Inedito
- Orari: 10.00 -16.00
FORMULA SPECIAL
Vini Riserve
Costo: € 25,00
Programma
- Drink di benvenuto Spumante Particolare Rosè
- Visita della cantina
- Degustazione di Vino e Olio (con tagliere di salumi e formaggi toscani, pane di Altopascio)
- Vini: Spumante Particolare Rosè / Vasario IGT Toscana / Cercatoja IGT Toscana / Il Fortino Syrah IGT Toscana / Spumante Particolare Inedito
- Orari: 10.00 -16.00
FORMULA SPECIAL LUNCH
Vini Riserve
Costo: € 55,00
Programma
- Drink di benvenuto Spumante Particolare Rosè
- Visita della cantina
- Degustazione di Vino e Olio (con tagliere di salumi e formaggi toscani, pane di Altopascio)
- Vini: Spumante Particolare Rosè / Vasario IGT Toscana / Cercatoja IGT Toscana / Il Fortino Syrah IGT Toscana / Spumante Particolare Inedito
- Lunch presso Ristorante Syrah (con entrata di benvenuto, primo piatto, secondo piatto, piccola pasticciera)
- Costo lunch bambino €15,00
- Orari: tour 11.30 lunch13.00 oppure tour 12.00 lunch 13.30
BUONAMICO BY NIGHT
Vini riserve
Costo: € 65,00
Programma
- Drink di benvenuto Spumante Particolare Rosè
- Visita della cantina
- Degustazione di Vino e Olio (con tagliere di salumi e formaggi toscani, pane di Altopascio)
- Vini: Spumante Particolare Rosè / Vasario IGT Toscana / Cercatoja IGT Toscana / Il Fortino Syrah IGT Toscana / Spumante Particolare Inedito
- Cena presso Ristorante Syrah (con entrata di benvenuto, primo piatto, secondo piatto, piccola pasticciera)
- Costo cena bambino €15,00
- Orari: tour 18.30 cena 20.00
- Tra Marzo a Ottobre tutte le sere tranne mercoledì e sabato
VINI
VINI BIANCHI
Montecarlo Bianco DOC 2016
Vino dal profumo intenso, fresco, floreale, con una gradevole nota di frutta, caratterizzato da un gusto fresco, vivace e piacevolmente equilibrato. La complessità che lo denota è data dal blend di sei uvaggi, che lo rendono un vino dalle molteplici note fruttate.
Vitigni: Trebbiano Toscano, Pinot Bianco, Sauvignon, Semillon, Roussanne, Chardonnay
Affinamento: Vinificazione e fermentazione separate, effettuate in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento sempre in acciaio inox.
Alcool: 12%
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Intenso, fresco, floreale e con una gradevole nota di frutta
Gusto: Fresco, fruttato, vivace e piacevolmente equilibrato
Abbinamenti consigliati: Antipasti delicati di mare e di verdure, salumi e frutti di mare
Vermentino 2016 IGT Toscana
Vino dal profumo Intenso, fresco, floreale, è arricchito da una leggera nota minerale. La spiccata acidità che dona freschezza e persistenza lo rende perfetto come aperitivo in una serata estiva.
Vitigni: Vermentino in purezza
Affinamento: Affinamento sempre in acciaio inox.
Alcol: 11,5%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Intenso, fresco, floreale, arricchito da una leggera nota minerale.
Gusto: Fresco, sapido, pieno, dotato di piacevolezza ecarattere con spiccata acidità che dona freschezza e persistenza
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare e di verdure, frutti di mare, fritti di pesce e di verdure.
Viognier 2016 IGT Toscana
La scelta di usare solo l’acciaio per l’invecchiamento di questo vino gli conferisce una notevole freschezza. Il profumo è intenso, floreale e con una grande nota di frutta, agrumi, pesca ed albicocca.
Vitigni: Viognier in purezza
Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura ed affinamento sempre in acciaio inox con gestione accurata della feccia leggera.
Alcol: 12,5%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: Intenso, fresco, floreale e con una grande nota di frutta, agrumi, pesca ed albicocca.
Gusto: Fresco, vivace e piacevolmente amarognolo, dotato di vivace mineralità e freschezza agrumata
Abbinamenti consigliati: Piatti speziati, carni bianche e cruditè di pesce
Etichetta Bianca 2016 DOC
Il profumo di questo vino, intenso, fresco, floreale e con una gradevole nota di frutta a bacca bianca e di fiori di arancio, prelude ad un gusto fresco, fruttato, vivace, sapido al palato ma piacevolmente equilibrato. Pur nel rispetto del disciplinare di Montecarlo, è un vino innovativo per la zona, poiché quasi aromatico, per l’alta concentrazione di Pinot Bianco, Sauvignon Bianco e Malvasia.
Vitigni: Trebbiano Toscano, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Malvasia, Semillon
Affinamento: Vinificazione e fermentazione separate, effettuate in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento sempre in acciaio inox.
Alcol: 12,5%
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Intenso, fresco, floreale e con una gradevole nota di frutta a bacca bianca e di fiori di arancio.
Gusto: Fresco, fruttato, vivace, sapido al palato ma piacevolmente equilibrato
Abbinamenti consigliati: Antipasti delicati di mare e di verdure, salumi e frutti di mare
Vasario 2016 IGT Toscana
Vino dal profumo molto intenso e complesso. L’invecchiamento in tonneau di rovere francese per otto mesi conferisce al Vasario un gusto ampio e ben strutturato, molto equilibrato con un finale morbido e persistente.
Vitigni: Pinot Bianco in purezza
Affinamento: Fermentazione ed affinamento in barriques di rovere francese (Allier) con permanenza sulle fecce leggere movimentate con la tecnica del bâtonnage per un totale di 8 mesi
Alcol: 13,5%
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Profumo: Molto intenso, complesso, con sentori floreali e di frutta a pasta gialla piacevolmente fusi a note vanigliate e di frutta tropicale
Gusto: Ampio e ben strutturato, molto equilibrato con un finale morbido e persistente
Abbinamenti consigliati: Crostacei con salse leggere, pesci al forno ed al cartoccio, carni bianche con sughi legger
VINI ROSSI
Montecarlo Rosso 2015 DOC
Vino di facile beva, caratterizzato da un profumo intenso, di frutta fresca, e in particolare segnatamente amarena e visciola. Di buona struttura, è un vino a tutto pasto, dalle spiccate caratteristiche tipiche della DOC di Montecarlo.
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
Alcol: 12,5%
Colore: Rosso scarico con riflessi violacei
Profumo: Intenso, frutta fresca, segnatamente amarena e visciola
Gusto: Di buona struttura, armonico, morbido, fresco e persistente
Abbinamenti consigliati: Primi piatti saporiti con sughi di carne, carni rosse alla griglia, umidi delicati e carni bianche arrosto
Etichetta Blu 2016 DOC
Si tratta di un vino che mantiene le tipiche caratteristiche della DOC di Montecarlo, ma la struttura è resa notevole dall’invecchiamento del sangiovese in barriques per 7 mesi.
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Affinamento: Una parte dei mosti è fermentata a temperature basse per conservare maggiormente gli aromi varietali, mentre una parte passa in barriques per 7 mesi effettuandovi la fermentazione malolattica
Alcol: 13,5%
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Netto, con note molto intense di frutta scura e di fiori, cacao, vaniglia e spezie che ne definiscono la complessità
Gusto: Di notevole struttura, al palato ha un ingresso vellutato, ampio, denso e con una trama tannica evidente ma piacevolmente arrotondata, equilibrato, con persistenza gustativa
Abbinamenti consigliati: Minestre e zuppe saporite, carni bianche e volatili in umidi aromatici, carni rosse grigliate, anguilla, baccalà e stoccafisso, zuppe di pesce aromatiche, formaggi di media stagionatura
Cercatoja 2015 IGT Toscana
Vitigni: Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon
Affinamento: Fermentazione malolattica in barriques e succesivo affinamento per circa 18 mesi
Alcol: 14,5%
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Intenso con note molto intense di frutta scura e di fiori, cacao, spezie a definire la complessità che appartiene al terroir dal quale proviene
Gusto: Di notevole struttura ma anche di grande eleganza e profondità con una trama tannica evidente ma piacevolmente arrotondata ed equilibrata
Abbinamenti consigliati: Arrosti di carni rosse, cacciagione, carni rosse alla griglia, formaggi anche saporiti.
Temperatura: Da servire a 18°
Il Fortino 2015 IGT Toscana
Vino dall’aroma intenso, ampio, con frutta rossa in primo piano. E’ caratterizzato da un fragrante naso di sottobosco, more, note balsamiche e speziate, tipiche del Syrah.
Tipologia: I.G.T. Indicazione Geografica Tipica
Zona d’origine: Loc. Cercatoia del Comune di Montecarlo
Vitigni: Syrah in purezza
Affinamento: Creato da uve provenienti dalla vigna di Syrah più vecchia d’Italia, fa affinamento in barriques di rovere francese per circa 18 mesi
Alcol: 14%
Colore: Rosso carico con riflessi violacei.
Profumo: Intenso, ampio, con frutta rossa in primo piano, fragrante naso di sottobosco, more, note balsamiche e speziate
Gusto: Molto ampio, sapido, di grande struttura ed equilibrato, potente tannino fitto e morbido, ben integrato all’acidità e alla corposa struttura
Abbinamenti consigliati: Carni rosse e carni bianche salsate e alla griglia, arrosti delicati
VINI ROSE’
Dea Rosa 2016 IGT Toscana
Ottenuto dalla vinificazione in bianco di Sangiovese, Canaiolo e Syrah, mantiene il gusto fruttato delle uve rosse unito alla freschezza di un bianco. La marasca, molto evidente anche al palato, è ben equilibrata da freschezza e vivacità, in un gusto molto piacevole ed ampio.
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Syrah
Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata ed affinamento sempre in acciaio inox
Alcol: 11,5%
Colore: Rosa tenue con riflessi ramati che danno finezza ed eleganza al prodotto
Profumo: Fruttato e intenso all’olfatto con evidenti note di ciliegia e marasca
Gusto: Molto piacevole ed ampio, fresco e vivace con sentori di marasca. Ottimo equilibrio che si caratterizza per la grande espressione aromatica
Abbinamenti consigliati: Salumi, antipasti di terra, zuppe di pesce, zuppe con fagioli e lenticchie
SPUMANTI
Particolare Brut Spumante
Vino spumantizzato secondo il metodo Charmat, che presenta caratteristiche che lo rendono “particolare” di nome e di fatto.
Vitigni: Pinot Bianco, Semillon, Trebbiano Toscano
Affinamento: Spumantizzazione secondo il metodo Charmat: la spumantizzazione si effettua in autoclave ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, il vino prosegue un affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Alcol: 12%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Il profumo si apre con tenui sensazioni floreali, procedendo con sentori di frutta a bacca bianca e, sul finale, pane tostato
Gusto: Di gusto complesso, contrappone alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino. Il perlage fine e molto persistente lo rende facilmente bevibile
Abbinamenti consigliati: Particolarmente indicato per accompagnare piatti di pesce, carni bianche o come vino a tutto pasto
Particolare Brut Rosè Spumante
Vino spumante assolutamente unico per la sua eleganza, dal profumo estremamente fragrante, fresco e fruttato. E’ un prodotto molto raffinato, anche grazie al suo perlage fine e molto persistente.
Vitigni: Sangiovese, Syrah
Affinamento: Vinificazione in bianco di uve rosse e spumantizzato secondo il metodo Charmat. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 60 giorni.
Alcol: 12%
Colore: Rosa tenue.
Profumo: Il profumo è fragrante, fresco e fruttato, con sentori iniziali di rosa canina, procedendo con quelli di amarena, lampone e fragola
Gusto: Alla freschezza gustativa complessa contrappone una spiccata acidità che gli conferisce ottima bevibilità, con un equilibrato tenore zuccherino.
Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo o abbinato a sformati di verdure, pesce grasso e pesce arrosto con verdure.
Particolare Inedito Spumante
Vino spumante ottenuto da pinot bianco in purezza, ha caratteristiche di estrema originalità, e, in particolare grazie al passaggio in botte per 6 – 9 mesi, combina eleganza e complessità, piacevolezza e profondità sensoriale.
Vitigni: Pinot Bianco di diverse annate di cui una parte affinato in Tonneaux per circa 7 mesi
Affinamento: Spumantizzazione secondo il metodo Charmat effettuata in autoclave orizzontale appositamente realizzata per il Buonamico, ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 6 mesi, il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 90 giorni.
Alcol: 13%
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo:b Combina eleganza e complessità, piacevolezza e profondità sensoriale. Molto intenso, con profumi di frutta a pasta gialla, mela e pesca.
Gusto: Al gusto risulta particolarmente strutturato e complesso, contrapponendo alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino. Il perlage molto fine accompagna un finale di grande complessità e stupefacente persistenza.
Abbinamenti consigliati: Particolarmente indicato per pranzi di pesce o di carni bianche
Temperatura: Da servire tra gli 8 e i 10° C
Particolare Dolce Spumante
Prodotto esclusivamente con uve Moscato, presenta un residuo zuccherino molto basso, che lo avvicina ad un semi-dolce. Caratterizzato da una buona intensità e persistenza aromatica, presenta note di salvia, miele, fiori d’arancio, frutta esotica e noce moscata.
Vitigni: 100% Moscato
Affinamento: Spumantizzazione secondo il metodo Charmat. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, il vino prosegue un piccolo affinamento in bottiglia.
Alcol: 7%
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: Buona intensità e persistenza aromatica, riconoscimenti di uva moscato, salvia, miele, fiori d’arancio, frutta esotica e noce moscata
Gusto: Buona freschezza, morbido, floreale, dal sapore intenso, piacevole, con lunga persistenza gusto-olfattiva e un perlage fine ed elegante.
Abbinamenti consigliati: Dolci a pasta lievitata burrosi e aromatici come il panettone milanese, il pandoro di Verona e le colombe pasquali. Dolci a base di pan di spagna o semifreddi con frutta a polpa bianca /gialla, con panna e uva sultanina, zabaione, panna cotta, tiramisù, biscotti di mosto con uvetta, da provare anche in accompagnamento a formaggi a grana dura.
OLIO
BUONAMICO DOP LUCCA – Olio Extra Vergine di Oliva
Tipologia: Denominazione di origine protetta DOP
Zona di origine: Cercatoia del Comune di Montecarlo
Cultivar: Frantoio, Leccino, Pendolino
Dati analitici: Bassa acidità
Colore: Verde con riflessi giallo oro.
Profumo: Gradevolmente fruttato, con sentori di carciofo e mandorla.
Gusto: Fruttato, giovane e leggermente piccante.
Abbinamenti consigliati: Tutti i piatti, bruschetta, legumi e verdure bollite
ALTRI OLI
ORO DI RE – Olio extra vergine di oliva
Tipologia: 100% italiano – olio extravergine prodotto con olive italiane
Abbinamenti consigliati: Per tutti gli usi di cucina e per i condimenti a crudo
ORO DI RE IGP TOSCANO – Olio extra vergine di oliva
Tipologia: Olio extravergine Toscano prodotto con olive Toscane
Abbinamenti consigliati: Ideale per i condimenti a crudo.
ORO DI RE BIOLOGICO – Olio extra vergine di oliva
Tipologia: 100% italiano – olio extravergine prodotto con olive italiane
Abbinamenti consigliati: Per tutti gli usi di cucina e per i condimenti a crudo.
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Per informazioni e richiesta di disponibilità riempire il form sotto con nome, mail, telefono, numero di persone, indicando l’esperienza che siete interessati ed esigenze particolari. Una persona dello staff della struttura vi contatterà per fornire tutte le informazioni necessarie.
