Tenuta Ribusieri

Tenuta Ribusieri è una azienda vitivinicola situata  in località Montecucco nei dintorni di Cinigiano (GR) e nelle vicinanze di Montalcino (SI).   La zona vanta  una tradizione vinicola millenarie collegata a pregiati vini. Inoltre, l’azienda è ubicata  all’ombra del Monte Amiata, un vulcano spento detto il “vulcano buono”,  che ha prodotto un terreno ricco di minerali e arenarie, oltre un micro clima estremamente favorevole alla viticoltura.

Il terreno di produzione vinicola della Tenuta Ribusieri si colloca in un’area particolarmente portata alla produzione di vini di qualità situata al lungo della Strada dei vini di Montecucco e dei sapori di Maremma. Infatti nella zona, oltre il vino, è  anche nota la produzione di olio extravergine di oliva e  la eccellenza dei prodotti tipici quali la castagna, il formaggio pecorino, oltre  il tartufo, il miele, i funghi, il zafferano, i salumi  di cinghiali e la carne di vitellone bianco.

Nei dintorni, il Monte Amiata si rivela come una grande attrazioni paesaggistica, dato che è circondato da piccoli laghi e ci regala viste panoramiche mozzafiato, oltre ovviamente, l’opportunità di fare escursioni e percorsi naturalistici ed enogastronomici.  Dalla cima del monte, nelle giornate di cielo chiaro,  sono visibili i laghi di Bolsena e il Trasimeno, oltre  il mare Tirreno con le isole dell’arcipelago Toscano.

A brevi distanze sono facilmente raggiungibili: Montalcino, Pienza, Montepulciano, Chianciano Terme, Pitigliano, Sovana, Scansano e  Massa Marittima.

VINI

SOLAURA

Tipo: Vino rosso
Denominazione: Sangiovese Maremma Toscana DOC
Vitigno: Sangiovese 100%
Vinificazione: la fermentazione avviene in cisterne d’acciaio a temperatura controllata. La macerazione è condotta per 15 giorni con frequenti rimontaggi e follature
Invecchiamento: invecchiamento in botti di rovere per circa un anno e affinamento in bottiglia per 6 mesi
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso con sfumature viola, al naso frutta rossa e nera, eucalipto e note di vaniglia; al palato evidenzia sapidità, fragranza e persistenza
Alcool: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Abbinamento: Il sangiovese in purezza si identifica per eleganza e nota evolutiva. Si abbina a salumi tipici toscani e formaggi stagionati, carne maremmana alla brace o carpaccio. Interessante è l’abbinamento del vino Solaura a verdure di stagione quali il cece nero, le lenticchie e fagioli che si propongono anche al pubblico bio-vegan.

LE MACIOLE

Tipo: Vino rosso
Denominazione: Montecucco Rosso DOC
Vitigno: 80% Sangiovese, 10% Petit Verdot, 10% Syrah
Vinificazione: Fermentazione in cisterne d’acciaio a temperatura controllata. La macerazione è condotta per 15 giorni con frequenti rimontaggi e follature
Invecchiamento: affinamento in botti e barrique per un periodo tra 10 e 12 meni, poi in bottiglia per almeno 3 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso, al naso esprime fresche note floreali e di frutta rossa matura; al palato evidenzia una buona struttura e freschezza, potente e morbido
Alcool:  13,5%
Temperatura di servizio: 14-16 gradi
Abbinamento: elegante sangiovese arricchito nella palette olfattiva dal Petit Verdot ed il Syrah. Tannico per natura, il vino offre un perfetto abbinamento con salumi freschi a leggermente stagionati, anche affumicati, formaggi freschi. Inoltre è addatto a primi piatti di pasta fatta in casa, pici al cinghiale, cacio e pepe oppure pasta all’aglione, tortelli ripieni, panzanella.
Temperatura di servizio: 14-16 gradi
Premi: Decanter World Wine 2018 – Bronze / James Suckling 2019

CHIARANOTTE

Tipo: Vino bianco
Denominazione: DOC Montecucco Vermentino
Vitigno: Vermentino 100%
Vinificazione: L’uva diraspata viene pressata con l’ausilio di una presa pneumatica e il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata a 16°C in cisterna d’acciaio. Il vino ottenuto rimane nelle cisterne d’acciaio, dove viene sottoposto a frequenti rimontaggi sulle fecce mobili
Invecchiamento: Affinamento per 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso esprime fresche note floreali di ginestra e viburno. Al palato  evidenzia una buona sapidità e freschezza. Caratteristica è la mineralità acquisita dal terreno di origine milenaria. Inoltre al palato è persistente e morbido con ampia possibilità di abbinamento gastronomico
Alcool: 12,5%
Temperatura del servizio: 10-12 gradi
Abbinamento: aperitivi, pasta al pesce, risotti, pesce e crostacei, carne bianche, piatti piccanti, cibi grassi, come i formaggi di media stagionatura o il lardo, ma anche con pietanze vagamente dolci e cereali.
Premi: Decanter World Wine 2018 – Silver / James Suckling 2019

SOFIALVENTO

Tipo: Brut Rosé spumante
Denominazione: Vino spumante Brut rosato da uve Sangiovese
Vitigno: 100% Sangiovese.
Spumantizzazione: ad una pressatura soffice a temperature di circa 10°C per ottenere la base spumante segue la fermentazione alcolica.  Il vino  ottenuto viene messo in autoclave per la presa di spuma con metodo Charmant di almeno 90 giorni.
Invecchiamento: affinamento in bottiglia per 2 mesi
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosa tenue. Molto complesso e caratterizzato, con note tipiche di crosta di pane. Gusto fresco e morbido con perlage fitto e persistente
Alcool: 11,5%
Abbinamento:  è adatto ad aperitivi, antipasti a base di pesce, zuppe, piatti di pesce, pollame, coniglio e tacchino. Il vino si abbina anche con salumi magri, formaggi freschi, crostini tipici toscani con olio extravergine di oliva, paté e verdure. Con delicata struttura tannica, accompagna tutto il pasto.
Temperatura di servizio: 10-12 gradi

CANTINA

La proprietà disponi di 20 ettari di terreno di cui 10 vitali. I vigneti sono dividi in vari appezzamenti che si dividono in Vermentino, Sangiovese grosso, Petit Verdot e Syrah. Ogni appezzamento è stato scelto in base alla conformazione e origine del terreno per ottenere il massimo dal vitigno impiantato a livello organolettico, olfattivo ed evolutivo.

La cantina di vinificazione  è ricavata negli edifici con vasche di acciaio termoregolate. Invece, la cantina di invecchiamento contiene botti di rovere di Slavonia

DEGUSTAZIONI E VISITE GUIDATE

La tenuta offre degustazioni di vini tipo sensoriale e visite guidate nella fattoria.  Vendita diretta: dal lunedì al sabato. Prenotazione obbligatoria.

DEGUSTAZIONE FULL 

• Passeggiata in vigna e descrizione della linea produttiva per comprendere come si lavora la terra
• Degustazione sensoriale in cantina o in sala con sperimentazione dei principali sentori (aromi) dei vini rossi e bianchi per far capire i tratti base olfattivo e gustativo.
• Degustazioni di 4 vini accompagnato di  antipasto Toscano con un mix di salumi della zona, crostini toscani, formaggi speciali, pane toscano con olio extra vergine di olive km 0
• A seconda delle stagioni altri assaggino tipici a sorpresa.
• Durata: 1.30 ore
• Gruppi da almeno 4 persone ad un max di 30 persone
• Costo: €25,00

DEGUSTAZIONE VERSIONE SPEEDY

• Dedicata principalmente a sportivi in bici, moto o cavallo
• Sguardo ai vigneti e visita alla linea produttiva
• Degustazione di 2 vini a scelta accompagnati da mini spuntino con salumi, formaggi e pane toscano
• Durata: 45 minuti
• Gruppi da almeno 4 persone ad un max di 30 persone
• Costo: €15,00 per persona

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

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