Tipo: Azienda vinicola
Indirizzo: via Chiantigiana, 339 località Grassina – 50012 Bagno a Ripoli (FI)
Tel.: +39 055 641633
Sito: www.podereema.it
Email: cantina@podereema.it
Facebook: www.facebook.com/podereEma
Servizi: visite alle cantine e degustazione di vino
Prodotti: vino Chianti e IGT Toscana
Lingue: italiano /inglese
Podere Ema è un’azienda vinicola ubicata nel dintorni a Bagno a Ripoli, in una pittoresca zona a 250 metri di altitudine tra le colline del Chianti Fiorentino a pochi chilometri da Firenze. L’azienda nasce nel 2001, nel cuore del Chianti, all’interno di un contesto viticolo dinamico. È il frutto di un sogno di autenticità, di riscoperta delle tradizioni, e testimonia una grande passione unita a una visione innovativa.
L’Azienda produce vini utilizzando quasi esclusivamente uve autoctone, per riaffermare e valorizzare le peculiarità di territorio e tradizione nel loro insieme e dare una identità peculiare ai vini. Le uve sono il risultato di anni di ricerca in collaborazione con l’Università di Firenze per riscoprire e valorizzare varietà autoctone antiche con più di 300 anni di storia. Nasce così il Fogliatonda, prodotto con uve 100% Foglia Tonda, antica varietà toscana plurisecolare, riscoperta e apprezzata per il suo potenziale enologico.
La vinificazione delle uve e affinazione dei vini avviene in Giare di Terracotta di Impruneta per riaffermare e valorizzare le peculiarità di territorio e tradizione nel loro insieme e dare una identità unica ai vini. Le bottiglie “Podere Ema” sono in produzione limitata e numerate a mano per rafforzare l’esclusività dei propri vini. Infatti, Podere Ema nasce dal desiderio di tramettere anni di passione, esperienza e amore per il vino toscano.
VINI
CHIANTI SUPERIORE
Tipo: DOCG ROSSO TOSCANO
Uvaggio: Sangiovese, Colorino, trebbiano toscano
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: media struttura, morbido e fresco con finale piacevolmente sapido
Colore: Rosso rubino di media intensità
Profumi: Complessi con prevalenza di frutti rossi e leggere note speziate
Gradazione alcolica: ~13,5%
Vinificazione: 15 giorni in acciaio
Affinamento: 10 mesi in acciaio
Abbinamento: Primi piatti di media struttura e secondi della tradizione toscana
Chianti Superiore nasce dalla tradizionale ricetta del Chianti ideata dal Barone Ricasoli che prevede, oltre alla base di Sangiovese e altri vitigni autoctoni toscani a bacca rossa, anche una percentuale di uva bianca. Vino fresco e succoso, di ottima bevibilità e finezza, che riporta al territorio dal quale nasce.
FOGLIATONDA
Tipo: IGT ROSSO TOSCANO
Uvaggio: Foglia Tonda
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Fine, minerale e di buona struttura
Colore: Rosso rubino
Profumi: Complessi ed eleganti
Gradazione alcolica: ~14%
Vinificazione: 35 giorni
Affinamento: 10 mesi terracotta 6/12 mesi in bottiglia
Abbinamento: Versatile per tutti i piatti del cucina tipica Toscana
Fogliatonda è prodotto con uve 100% Foglia Tonda, antica varietà autoctona toscana plurisecolare, riscoperta e apprezzata per il suo potenziale enologico che viene esaltato grazie alla vinificazione e affinamento in Giare di Terracotta locale, per riaffermare e valorizzare le peculiarità di territorio e tradizione nel loro insieme.
NOCCHINO
Tipo: IGT ROSSO TOSCANO
Uvaggio: Foglia Tonda, Sangiovese, Colorino
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Ottima struttura, caldo con tannino vivo e ben integrato nel frutto
Colore: Rosso rubino intenso
Profumi: Evidenza di frutti rossi e frutta secca
Gradazione alcolica: ~14%
Vinificazione: 35 giorni
Affinamento: 10 mesi 6/12 mesi
Abbinamento: Piatti importanti della cucina Toscana
Nocchino è frutto di un’accurata selezione di Sangiovese, Colorino e Foglia Tonda, esprime il nostro concetto di Puro Toscano. I tre vitigni seguono un percorso di vinificazione ed affinamento individuale: ilSangiovese in botte grande, il Fogliatonda in anfore di terracotta di Impruneta e il Colorino in acciaio. Successivamente viene realizzato il blend dei tre vini, che riposa in cemento prima di essere imbottigliato. Col suo intenso colore rosso rubino e una struttura importante, arricchisce la beva con una marcata nota fruttata che si fonde armoniosamente con le sfumature speziate. Nocchino è un vino che rievoca in pieno i sapori e i valori del nostro territorio.
ROSSO EMA
Tipo: IGT ROSSO TOSCANO
Uvaggio: Sangiovese, Colorino
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Media struttura, sorso vivace di grande bevibilità
Colore: Rosso rubino di media intensità
Profumi: Prevalenza di frutti rossi e accenni di spezie delicate
Gradazione alcolica: ~13,5%
Vinificazione: 15 giorni
Affinamento: 10 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia
Abbinamento: Piatti importanti della cucina Toscana
Rosso Ema nasce da una base di Sangiovese accompagnato da un saldo di Colorino. Vino giovane e di facile beva, da gustare subito, si abbina ottimamente ai piatti della tradizione toscana.
I’BIANCO
Tipo: IGT BIANCO TOSCANO
Uvaggio: 60% Trebbiano, 40% Malvasia del Chianti
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Spiccata acidità e mineralità
Colore: Giallo paglierino
Profumi: Floreali con note di frutti a polpa bianca
Gradazione alcolica: ~12,5%
Vinificazione: 20 giorni
Affinamento: 4 mesi sulle feccie 3 mesi in bottiglia
Abbinamento: Aperitivi, piatti leggeri tipicamente estivi
I’Bianco è un vino con uve 60% Trebbiano e 40% Malvasia del Chianti sapientemente vinificate a temperatura molto bassa al fine di valorizzarne le peculiarità varietali. Perfetto come aperitivo ed in accompagnamento a piatti leggeri tipicamente estivi, che ne esaltano la freschezza.
XENOI
Tipo: IGT TOSCANA BIANCO
Uvaggio: Chardonnay, Viognier e Petit Manseng
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Freschezza spiccata, sorso verticale con una lunga scia sapiada
Colore: Giallo paglierino luminoso
Profumi: Ampio bouquet di fiori freschi, drutta tropicale e note salmastre
Gradazione alcolica: ~13%
Vinificazione: 20 giorni in acciaio
Affinamento: 5 mesi in acciaio 1 mese in bottiglia
Abbinamento: Ottimo come aperitivi,delizioso abbinato ad antipasti freschi e primi piatti di media struttura.
Xenoi deriva dal termine greco “xènos” e significa “straniero”: un vino che si presenta come un ospite inatteso nella gamma di Podere Ema. E’ infatti l’unica referenza prodotta con vitigni internazionali – Chardonnay, Viognier e Petit Manseng in parti uguali – che gioca su equilibrate sfumature avvolgenti, fresche ed eleganti.
I’ROSATO
Tipo: IGT ROSATO TOSCANO
Uvaggio: 100% Sangiovese
Tipo di raccolta: Manuale
Gusto: Ottima acidità minerale e freschezza
Colore: Rosa tenue
Profumi: Floreali con note di frutti a polpa bianca
Gradazione alcolica: ~12%
Vinificazione: 20 giorni
Affinamento: 2 mesi sulle feccie 3 mesi in bottiglia
Abbinamento: Aperitivi, pesce e carni bianche cucina Toscana
I’Rosato nasce da uve 100% Sangiovese vinificate in bianco. E’ un vino la cui bassa gradazione alcolica e la spiccata acidità lo rendono piacevole e di ottima bevebilità, pur mantenendo le peculiarità dell’uva autoctona dal quale proviene.
DEGUSTAZIONI E WINE-TOUR
La “Immersive Winery experience” si concretizza in un viaggio che accompagna il pubblico attraverso la storia del vino toscano, dalla vite al bicchiere, all’interno della nostra cantina. Grazie ad una serie di installazioni audiovisive emozionali, attraverso il video mapping e un audio spazializzato, sarete guidati in un percorso conoscitivo emozionante.
Il racconto è arricchito dalle testimonianze di illustri personaggi del mondo dell’enologia, come Gian Vettorio Soderini, Francesco Redi e Pellegrino Artusi. Al termine, i visitatori sono condotti in una degustazione guidata dei vini dell’azienda, seduti davanti alle vigne, in un’atmosfera rilassata e completamente immersa nel panorama unico e meraviglioso delle colline del Chianti fiorentino.
Podere Ema vi aspetta per una degustazione dei suoi preziosi vini e per conoscere il territorio dove sono prodotti.
INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI
Per informazioni e prenotazioni riempire il form sotto con nome, telefono, mail, numero di persone ed esigenze particolare. Una persona dello staff vi contatterà per chiarire dubbi e conferma della visita alla cantina.
Visitata questa cantina in data 19 giugno 2021. Bellissima esperienza. Da notare la preparazione dell’ accompagnatrice nel descrivere l’attività dell’azienda e i suoi ambienti. Ottima degustazione dei vini presentati davanti ad un panorama stupendo. Esperienza molto soddisfacente e sicuramente da ripetere e consigliare.