Mugello

La riserva si estende su una superficie di 6.240 ettari su entrambi i versanti dello spartiacque appenninico compreso tra il Giogo di Scarperia e il Monte Faggeta. Il paesaggio è caratterizzato da rilievi di altitudine limitata, intorno ai 1.000 metri, solcati da torrenti che hanno formato veri e propri canyons come quello della Valle dell’Inferno e del Rovigo. Il panorama è caratterizzato da estesi boschi di faggio alternati a pascoli e ambienti in transizione o rimboschimenti.

L’intera area è attraversata da una rete di itinerari il cui nucleo principale è costituito dai sentieri SO.F.T. (trekking “Le Sorgenti di Firenze”), da quelli della G.E.A.-Grande Escursione Appenninica e della Rete Escursionistica Toscana (R.E.T.); inoltre sono percorribili vari altri sentieri tematici. Per gli appassionati di natura ed escursionismo molte sono le attrattive, sia floreali che faunistiche. Tra quest’ultime va citata la presenza del lupo appenninico, dell’aquila reale, del falco pellegrino.

Per informazioni sul parco, la rete di sentieri (trekking, mountain bike, cavallo), i rifugi e bivacchi, i musei, l’Abbazia di Moscheta, rivolgersi direttamente a:

UNIONE MONTANA DEI COMUNI DEL MUGELLO
Indirizzo: via Palmiro Togliatti, 45 – 50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Tel.: +39 055 8427185
Email: turismo@uc-mugello.fi.it

BARBERINO DI MUGELLO (FI) – cittadina agro-industriale

Fortificazioni: Castello di Villanova, Villa Medicea di Cafaggiolo
Edifici storici: Villa Torre Il Palagio, Villa Le Maschere
Aree naturali: Lago di Bilancino
Sport: trekking, ciclismo, equitazione, sport nautici, vela, pesca sportiva
Shopping: Barberino Designer Outlet

Nel centro storico di Barberino c’è il Palazzo Pretorio che contiene una collezione permanente del maestro Giuliano Vangi. Nei dintorni c’è la Villa di Cafaggiolo, insignita del titolo Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’UNESCO. Fu voluta da Cosimo Medici il Vecchio che incaricò l’architetto Michelozzo.

Qui Lorenzo il Magnifico compose il poemetto “La Nencia da Barberino”. nei pressi dell’abitato c’è il Lago di Bilancino che permette di praticare sport come la canoa, la vela e il windsurf oppure di bagnarsi o di pescare. C’è un attrezzato stabilimento balneare e, lungo le sponde, ci sono percorsi trekking e jogging, piste ciclabili e per mountain bike. L’area dell’Andolaccio è attrezzata per la sosta di camper e roulotte.

BORGO SAN LORENZO (FI) – cittadina agro-industriale

Chiese: Pieve di San Lorenzo, Oratorio del Santissimo Crocifisso dei Miracoli
Edifici storici: Mulino Margheri
Musei: Museo Chini, Museo Casa d’Erci
Eventi: Rievocazione del vecchio circuito del Mugello
Sport: trekking, ciclismo, equitazione, motocross, motoraduni, rugby

Nella cittadina sono da visitare il Museo della Civiltà Contadina di Casa d’Erci, che espone un’ampia raccolta di attrezzi agricoli risalenti al XIX°-XX° secolo. Inoltre il Mulino ad acqua Faini, risalenti al XV° secolo, e il Mulino ad acqua Margheri, probabilmente risalente all’anno 845 e ancora perfettamente funzionante.

Partendo della località Casa d’Erci è possibile effettuare escursioni che conducono al crinale su sentieri ben segnalati. Si può salire fino al Passo della Colla di Casaglia da dove sono disponibili numerosi itinerari all’interno del complesso forestale per escursioni a piedi o in mountain bike.

DICOMANO (FI) – cittadina collinare

Chiese: Pieve Santa Maria
Musei: Museo Archeologico
Siti archeologici: Area archeologica di Frascole
Percorsi: Sentiero di Monteferrato
Prodotti tipici: olio d’oliva
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

Dicomano è collocato alla base dei rilievi dell’Appennino Tosco-Romagnolo. Il territorio è solcato da corsi d’acqua e ricco di boschi di castagni, cerri o faggi. Il centro storico ha vie eleganti, con loggiati intercomunicanti con archi su pilastri quadrangolari risalenti al XVII° secolo.

La cittadina è circondata da colline e rilievi montuosi adatti a escursioni a piedi o in mountain bike. Ci sono percorsi che, come l’anello n. 4 del sistema escursionistico del Mugello denominato SO.F.T.(Sorgenti di Firenze Trekking), salgono fino alla cima di Monte Giovi tra panorami suggestivi e architetture storiche

FIRENZUOLA (FI) – cittadina di montagna

Chiese: Badia di San Pietro a Moscheta
Località: Cimitero Germanico della Futa, Sasso di San Zanobi
Musei: Museo della Pietra Serena, Museo di Covigliaio
Percorsi: Passo della Raticosa e della Futa
Prodotti Tipici: funghi, castagne
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

Il territorio comunale si estende nella valle del Santerno. Il paesaggio è costituito prevalentemente da boschi di conifere, abeti bianchi e rossi, faggi e aceri montani. La lavorazione della pietra serena è tipica di questa zona, celebrata da una mostra permanente – il Museo della Pietra Serena – ubicato nei sotterranei della Rocca di Firenzuola.

Interessante una visita all’Oasi di Covigliaio dove è possibile avvistare i mufloni e raggiungere la panoramica vetta di Sasso di Castro fermandosi, al ritorno, a visitare il Piccolo Museo di Covigliaio, una raccolta di oggetti del passato. Più impegnativa è l’escursione sulla Via degli Dei scoprendo la via Flaminia militare e le “Vie Romee”: partendo dal Passo della Futa verso Monte di Fò oppure verso il Passeggere si possono osservare tratti di basolato romano. Firenzuola è un luogo ideale per chi ama la tranquillità e la natura per camminare, andare in bicicletta e a cavallo.

MARRADI – cittadina di montagna

Chiese: Eremo di Gamogna, Badia di Santa Reparata
Fortificazioni: Rocca di Castiglionchio
Musei: Centro Culturale “Dino Campana”
Edifici storici: Teatro degli Animosi
Eventi: Notte delle Streghe, Sagra della Castagna
Percorsi: treno a vapore, Badia del Borgo
Prodotti tipici: castagne
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

La cittadina, ubicata oltre il Passo della Colla e già rivolta verso la Romagna, è bagnata dalle acque del fiume Lamone. Proprio questa posizione centrale, tra Firenze, Faenza e la Riviera Adriatica, ha reso prospero questo villaggio. Le abitazioni e i palazzi signorili ricordano un poco quelli del centro storico di Firenze. Tra gli edifici di rilievo ci sono la Chiesa di San Lorenzo, il Palazzo Torriani (XVI° secolo), il settecentesco Teatro degli Animosi.

All’Eremo di Gamogna, antico complesso monastico fondato da San Pier Damiani nel 1053, si giunge tramite un sentiero da Ponte della Valle in località Lutirano. Il territorio è ricco di boschi ed è ideale per le escursioni a piedi, in mountain bike o a cavallo.

PALAZZUOLO SUL SENIO (FI) – cittadina collinare

Musei: Museo Archeologico dell’Alto Mugello, Museo della Gente di Montagna
Parchi: Campo Avventura
Eventi: Ambientavola, Sagra del Marrone
Prodotti Tipici: formaggi, funghi
Sport: trekking, ciclismo, equitazione, kayak, canoa

Conosciuto anche come “la piccola Svizzera dell’Appennino”, è un delizioso borgo situato sull’Appennino Tosco-Romagnolo. L’abitato è circondato da una zona verde punteggiata da piccole vallate, casolari non più abitati, ruderi di castelli e antichi borghi. È un luogo ideale per trekking, mountain bike ed escursioni a cavallo. È anche adatto al mototurismo, in ragione delle strade piene di curve e tornanti che salgono verso i passi appenninici.

SCARPERIA E SAN PIERO (FI) – borghi medievali

Fortificazioni: Fortezza di San Martino, Castello del Trebbio
Chiese: Convento Bosco ai Frati, Propositura dei Santi Jacopo e Filippo, Pieve di San Pietro
Edifici storici: Palazzo dei Vicari, Villa Panna, Villa Il Torrino
Musei: Musei dei Ferri Taglienti, Museo di Sant’Agata
Eventi: Diotto, Infiorata
Artigianato: coltelli
Sport: trekking, ciclismo, equitazione, motociclismo, golf, Autodromo Internazionale del Mugello

Il centro storico ha ben conservato la struttura dell’epoca medievale. Una caratteristica di Scarperia è la produzione di coltelli, un artigianato vecchio di almeno cinque secoli e quest’attività è celebrata nel Museo dei Ferri Taglienti. In alcune botteghe artigianali si può assistere direttamente alla fabbricazione di un coltello con attrezzi e strumenti antichi. Nel territorio del comune c’è l’attraente Castello del Trebbio. Nelle immediate vicinanze dell’abitato c’è l’Autodromo internazionale del Mugello, dove si svolgono importanti competizioni.

VAGLIA (FI) – cittadina di campagna

Chiese: Santuario di Monte Senario, Pieve di San Pietro
Edifici storici: Villa Demidoff, Villa di Bivigliano
Parchi e giardini: Parco di Pratolino
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

Nel comune di Vaglia i luoghi più significativi sono tutti ampiamente circondati dal verde. Innanzi tutto il vasto Parco della Villa Demidoff che contiene la cappella progettata dall’architetto Buontalenti e la monumentale fontana Appennino, opera del Giambologna. Quindi il Convento di Monte Senario, decorato da dipinti, affreschi e oggetti sacri risalenti al XVII° secolo.

Da questo luogo, posto a 800 metri sul livello del mare, si gode una magnifica vista di tutto il Mugello. La Pieve di San Pietro a Vaglia, costruita nel VIII° secolo, è una delle più antiche del Mugello. All’interno ci sono opere d’interesse, tra le quali un dipinto del XVI° secolo che raffigura Gesù nell’orto del Getsemani ed un crocifisso ligneo attribuito al Giambologna.

VICCHIO (FI) – cittadina di campagna

Chiese: Pieve di San Giovanni Battista
Musei: Casa-museo di Giotto, Casa-museo di Benvenuto Cellini, Museo di Arte Sacra Beato Angelico
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

È una cittadina di origini storiche adagiata su una collina nell’Alto Mugello. Qui sono nati due grandi pittori del Medioevo: Giotto di Bondone, la cui casa natale è stata trasformata in museo, e Beato Angelico. Al secondo è dedicato il Museo di Arte Sacra e Religiosità Popolare che espone opere di notevolissimo valore provenienti dalle pievi e chiese del Mugello mentre uno spazio è riservato agli oratori, ai tabernacoli e alla devozione popolare.

Zona: Mugello
Comune: Vicchio
Tipo: museo di arte sacra
Indirizzo: Piazza Don Milani
Tel.: +39 055 8497082
Email: ufficio.cultura@comune.vicchio.fi.it
Orari: domenica 10.00-13.00 e 15.00-19.00

Il museo contiene una raccolta di opere d’arte, oratori, tabernacoli e oggetti liturgici provenienti dalle chiese e luoghi di culto dei dintorni di Vicchio e del Mugello in generale, con l’intento di documentare visivamente la cultura del sacro nella zona. Tra le molte opere esposte sono da segnalare un’antica stele in materiale lapideo, un scultura di San Giovanni Battista in terracotta invetriata, attribuita ad Andrea della Robbia, una Madonna col Bambino del XV° secolo e una pregevole tavola dai caratteri tardogotici del Maestro di Montefroscoli raffigurante la Vergine con Santi e Profeti.

La coltivazione e la raccolta di castagne e di marroni, un’attività economica di un certo rilievo in tutta la zona, ha dato vita a eventi celebrativi del “frutto del bosco” in varie località del Mugello. Tra le varie manifestazioni gastronomiche due sono quelle di maggiore rilievo, entrambe seguite da un consistente pubblico di visitatori.

La Sagra della Castagna di Marradi, che si svolge a più riprese nel mese di ottobre, è una delle più conosciute e apprezzate manifestazioni, dato che il livello della produzione fa della cittadina uno dei maggiori centri in Toscana. Durante l’evento si possono gustare varie specialità a base di castagne e anche prodotti della gastronomia locale. Per l’occasione si può raggiungere la cittadina con un treno d’epoca a vapore che parte da Firenze e percorre la storica strada ferrata “Faentina”. Per informazioni e prenotazioni: piazza Resistenza 19/20 – 51100 Pistoia (PT), tel.  +39 0573 367158, sito www.antologiaviaggi.it

Per quattro domeniche del mese di ottobre il marrone, il “frutto del bosco” IGP, è celebrato nella tradizionale Sagra del Marrone e dei Frutti del Sottobosco di Palazzuolo sul Senio, con vendita diretta del prodotto fresco o lavorato e degustazione di tutti i piatti derivati, come i tortellini, la torta e il castagnaccio.

Il distretto cicloturistico Mugello in Bike è una vera attrazione per gli amanti delle due ruote. Sono infatti molti i tracciati disponibili, tutti scaricabili anche su ricevitori portatili GPS. Per i più tenaci è possibile conseguire due brevetti:

1 – Brevetto cicloturistico

Bisogna completare il percorso Gran Tour entro nove giorni.

2 – Brevetto dello scalatore

Devono essere effettuate sette scalate nell’arco massimo di sei mesi.

Per informazioni dettagliate consultare il sito: www.mugelloinbike.it

Il principale corso d’acqua del Mugello è la Sieve. Nella parte alta del territorio ci sono anche i primi tratti dei fiumi Santerno, Senio, Lamone. Su tutti questi corsi d’acqua è possibile praticare il torrentismo, con debite precauzioni, e la canoa.

In Mugello ci sono ottime possibilità per l’equitazione, dai vari centri attrezzati alle escursioni organizzate sopratutto sui crinali dell’Appennino Tosco-Romagnolo, all’allevamento e addestramento dei cavalli. Qui di seguito una selezione di maneggi, centri di allevamento, escursioni organizzate.

AGRITURISMO CASETTA
Indirizzo: Via Borgo Casetta, 10 – Marradi
Tel.: +39 055 8045094 / +39 055 8042587

Centro di turismo equestre: escursioni a cavallo, scuola di equitazione con monta inglese, americana e spagnola, pony per i bambini, ospitalità per cavalli, addestramento, allevamento, riproduzione e posto tappa per cavalli.

AZIENDA AGRITURISTICA BADIA DI SUSINANA
Indirizzo: Via Badia di Susinana, 36 – Palazzuolo sul Senio
Tel.: +39 055 8046630 / +39 334 6552387 / +39 339 1802677 / +39 328 4555352

Escursioni a cavallo, corsi di trek ed equitazione con accompagnatore. Ospitalità per cavalli e cavalieri.

ASS. SPORTIVA DILETTANTISTICA SCUDERIA “LA TORRE”
Indirizzo: via di Castellina, 30 – località La Torre – Borgo San Lorenzo
Tel.: +39 055 8458333 / +39 338 7433015 / +39 339 4268377

Scuola di equitazione, pony club e ospitalità per cavalli.

TURISMO EQUESTRE VALMEZZANA
Indirizzo: località Bruscoli – Firenzuola
Tel.: +39 338 9041751 / +39 349 6399370

Centro affiliato S.E.F – Italia per cavalli in box e/o paddock; selleria, lezioni base di equiturismo, campi estivi, rilascio patenti per l’abilitazione a montare a cavallo.

ARRABBIATA REINING HORSES
Indirizzo: via Buozzi, 24 – località Arrabbiata – Scarperia
Tel.: +39 338 5369729

Scuola di equitazione “stile West” con rilascio patentino FISE, allevamento e vendita Quarter, Appaloosa, Avelignese, doma puledri, addestramento, escursioni a cavallo, ospitalità e pensione per cavalli.

ASSOCIAZIONE SPORTIVA EQUESTRE RANCH RICAVO
Indirizzo: via di Galliano, 21 – Scarperia
Tel.: +39 055 9050016 / +39 339 2264400

Affiliato FISE TREC-ANTE. Rilascio patentino ludico, addestrativo e agonistico. Escursioni a cavallo, corsi equitazione western per principianti e professionisti. Addestramento e ospitalità per cavalli.

CENTRO IPPICO LA COMMENDA
Indirizzo: via Padule, 107 – località Il Colle Molezzano – Vicchio
Tel.: +39 055 8407924 / +39 335 6162307

Scuola di equitazione (con rilascio patentino): monta “stile West”, monta all’inglese e salto ad ostacoli, ospitalità per cavalli e cavalieri, maneggio al coperto.

CENTRO IL FORTETO
Indirizzo: S.S. 551 km. 19 – Rossoio, 6 – località Caldeta – Vicchio
Tel.: +39 055 8448183 / +39 348 3412590 / +39 328 3157257

Escursioni a cavallo, scuola di equitazione (con rilascio di patentino), addestramento e doma, ospitalità per cavalli.

MANEGGIO BLACK – HORSE
Indirizzo: località Bivio San Martino – Barbiana – Vicchio
Tel.: +39 347 5250139 / +39 328 0725480

Escursioni a cavallo con guida FISE autorizzata. Lezioni di equitazione singole o per gruppi anche in lingua inglese, ospitalità per cavalli.

AGRITURISMO LE NOVELLE
Indirizzo: via Pimonte, 33 – Barberino di Mugello
Tel.: + 39 055 8418255 / +39 335 1816427

Affiliato ENGEA. Lezioni propedeutiche alle escursioni per principianti: monta western e inglese. Possibilità di trekking con guide anche in lingua inglese. Ospitalità per cavalli e cavalieri.

CENTRO IPPICO PEGASO
Indirizzo: Via Le Croci, 6 – Galliano – Barberino di Mugello
Tel.: +39 055 8428330 / +39 347 3840868

Allevamento, addestramento, escursioni a cavallo di una o più ore e di uno o più giorni, ospitalità e pensione per cavalli.

ASD NONNA IDA CENTRO EQUESTRE
Indirizzo: Via Nazionale,88 – località Le Maschere – Barberino di Mugello
Tel.: +39 340 7839670 / +39 328 3788701 / +39 320 8962180

Affiliato ENGEA. Lezioni propedeutiche alle escursioni per principianti, possibilità di trekking con guide ambientali riconosciute. Scuola pony con istruttore ENGEA di II livello. Possibilità di ospitalità per cavalli e cavalieri.

Zona: Mugello
Comune: Scarperia San Piero
Indirizzo: Via San Gavino, 27 – 50038 Scarperia (FI)
Tel.: +39 055 8435562
Email: info@golfpoggiodeimedici.com
Sito: www.golfpoggiodeimedici.com

Il Golf Club “Poggio dei Medici” dispone di ampi spazi di pratica, con driving range e putting e pitching greens. Il campo dispone di 18 buche, par 73, misura 6.397 metri, 5.091 dai Tee femminili, e 6.519 metri dai Tee di gara. Golf carts e sacche sono disponibili per noleggio. Il campo è aperto tutti i giorni e per tutto l’anno.

All’interno dell’area c’è un albergo in stile toscano dotato di ristorante, piscina, fitness room, spazio benessere e camere con accesso diretto al campo da golf.

Zona: Mugello
Comune: Scarperia San Piero
Tipo: autodromo
Indirizzo: via Senni, 15 – Scarperia
Tel.: +39 055 8499111
E-mail: info@mugellocircuit.it
Sito: www.mugellocircuit.it

Progettato negli anni ’70, è uno dei più suggestivi, moderni e sicuri autodromi a livello internazionale. È sede abituale di test e prove di Formula 1, delle aziende leader MotoGP e Superbike, di prestigiose industrie automobilistiche nazionali ed internazionali. Per quanto concerne il motociclismo è anche sede abituale del Gran Premio d’Italia. La pista, di oltre 5 chilometri, si sviluppa in una zona intervallata da boschi e prati.

“Le Sorgenti di Firenze Trekking” (SO.F.T.) è un’insieme di escursioni costituite da un anello principale e ben 22 anelli secondari collegati. L’anello principale segue un tratto del crinale appenninico compreso tra il Passo della Futa e il Monte Falterona, da cui nasce il fiume Arno. In pratica è una porzione della GEA-Grande Escursione Appenninica.

L’anello principale del SO.F.T. può essere percorso iniziando dall’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, eventualmente accedendovi dal villaggio di Castagno d’Andrea (comune di San Godenzo) o dal Passo del Muraglione o dal valico della Coce ai Mori (comune di Londa). Le attrazioni principali sono il Monte Falterona e le sorgenti dell’Arno, il Lago degli Idoli, la vallata dell’Acqua Cheta, i monti Acuto, Falco, Levane.

Lungo il tracciato del SO.F.T. sono disponibili 12 posti tappa, cioè vari tipi di strutture ricettive dove è possibile pernottare (previa prenotazione) e anche mangiare. Inoltre vari campeggi, rifugi e bivacchi sono distribuiti lungo il percorso.
I dettagli di tutti i sentieri sono consultabili sul sito www.mugellotoscana.it

Per ulteriori informazioni rivolgersi a:

Unione Montana dei Comuni del Mugello
Ufficio Turismo
Indirizzo: via P. Togliatti, 45 – 50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Tel. +39 055 8427185
Email: turismo@uc-mugello.fi.it
Sito: www.mugellotoscana.it

“Le Sorgenti di Firenze Trekking” (SO.F.T.) è un’insieme di escursioni costituite da un anello principale e ben 22 anelli secondari collegati. L’anello principale segue un tratto del crinale appenninico compreso tra il Passo della Futa e il Monte Falterona, da cui nasce il fiume Arno. In pratica è una porzione della GEA-Grande Escursione Appenninica. All’interno del SO.F.T. ci sono due itinerari molto adatti alla mountain bike e particolarmente attraenti per gli spunti paesaggistici e naturalistici:

Itinerario 1 (facile): Passo del Giogo (comune di Scarperia San Piero) – Rifugio La Serra – Capanna Marcone – Valdiccioli – Colla di Casaglia (comune di Borgo San Lorenzo)
Lunghezza: km. 12
Dislivello: m. 250

Itinerario 2 (impegnativo): Colla di Casaglia (comune di Borgo San Lorenzo) – Poggio Roncaccio – Casetta di Tiara – Moscheta – Frassineta – Luco di Mugello – Borgo San Lorenzo – Colla di Casaglia
Lunghezza: km. 53
Tempo di percorrenza (stimato): 4h30′
Dislivello: m. 920

I dettagli di tutti i sentieri sono consultabili sul sito www.mugellotoscana.it

Per ulteriori informazioni rivolgersi a:

Unione Montana dei Comuni del Mugello
Ufficio Turismo
Indirizzo: via P. Togliatti, 45 – 50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Tel. +39 055 8427185
Email: turismo@uc-mugello.fi.it
Sito: www.mugellotoscana.it

“I Percorsi dell’Asfodelo” è il nome collettivo di nove anelli per mountain bike allestiti dall’amministrazione comunale di Scarperia per scoprire il territorio. Gli anelli, elencati per punto di partenza, sono i seguenti:

– da Marcoiano fino a Castellana e al Passo dell’Osteria Bruciata
– da Omomorto fino a Fontefredda
– dal Passo del Giogo fino al Monte Castel Guerrino
– da Ponzalla fino a Mulinuccio
– da Sant’Agata fino a Monte Calvi e da Sant’Agata fino a Coppo
– da Scarperia fino a Omomorto, da Scarperia fino a SantAgata, da Scarperia fino a Crocioni (Torraccia/Mulino Mozzete)

La cartina e ulteriori informazioni sono ottenibili presso l’Ufficio Turismo dell’Amministrazione Comunale o la Pro Loco di Scarperia.

Una leggenda dell’Alto Mugello narra che il vescovo di Firenze San Zanobi riuscì a vincere la scommessa con il diavolo su chi fosse riuscito a portare il sasso più grosso in cima a un monte. La posta in palio era consistente: le anime degli abitanti dei dintorni. Il religioso sconfisse il demonio trasportando un meteorite, poi denominato “sasso di San Zanobi”, sulla pendice appenninica nella zona tra Pietramala e Piancaldoli (Firenzuola). Da alcune misurazioni effettuate successivamente il cosiddetto “Sasso del Diavolo” è risultato inferiore per dimensioni e quota.

Nel 1559 il Granduca di Toscana Cosimo I° Medici fece pubblicare la prima legge a favore dell’ambiente e che tutelava i boschi del Mugello. La legge riguardava prevalentemente i boschi situati sulle cime delle montagne, per la loro capacità di trattenere l’impeto dei venti ed evitare che le piogge devastassero la pianura.

Qui di seguito alcune delle specialità comuni a tutta la zona del Mugello, suddivise a seconda della stagione dell’anno in cui sono preferibilmente preparate:

Inverno

Farinata con le leghe

Tagliatelle con i fagioli

Primavera

Ravioli con le erbe

Tortelli con patate

Estate

Panzanella

Coniglio ripieno

Autunno

Crostoni con cavolo nero

Cinghiale in umido

Dolci

Castagnaccio (o migliaccio)

Schiacciata con l’uva

Torta balconata

Frittelle di riso o di mele

Biscotti (zuccherini, berlingozzi, bocche di dama)

La porzione del Mugello al di là della catena appenninica è quella che più gelosamente ha custodito le risorse naturali, in particolare quelle della coltivazione e utilizzo sia delle castagne che dei marroni (attualmente prodotto IGP) nella cucina.

Qui di seguito alcune delle specialità comuni a tutto l’Alto Mugello:

Antipasti e primi piatti

Farro in insalata

Fiori di zucca ripieni

Tortelli di marroni

Cappelletti

Passatelli

Dolci

Torta di marroni

Tortellini fritti

È, probabilmente, la specialità gastronomica più nota della cucina mugellana. La pasta “ripiena” era già conosciuta almeno dal XV° secolo e costituiva una portata frequente sulle tavole della famiglia Medici, anche se l’attuale ricetta può essere catalogata tra piatti della cosiddetta “cucina povera”. Inizialmente il ripieno era costituito da un’impasto di farina di castagne ma, a partire dal XIX° secolo, subentrò progressivamente la patata. I tortelli mugellani sono grandi ravioli di forma quadrata riempiti con un impasto di patate bollite, aglio, prezzemolo, sale, pepe, noce moscata. Il sugo per il condimento è differenziato: carne bovina, anatra, coniglio, cinghiale, funghi.

E’ un piatto a base di cinghiale, preparato in umido con pomodori. I pezzetti di carne sono cotti lentamente (per almeno tre ore) nel vino assieme a un’abbondante manciata di pepe in grani. È un piatto profumatissimo che può essere eventualmente servito con fette di pane tostato o con un contorno di polenta.

L’allevamento dei bovini nel Mugello risale al XV° secolo e fu favorito dalla famiglia Medici. Dato che la zona è piena di pascoli la zootecnia si è progressivamente sviluppata permettendo l’allevamento di un numero sempre crescente di capi, sia da carne che da latte. Attualmente ci sono una trentina di aziende di allevamento, alcune delle quali visitabili su prenotazione (vedi sito www.mukki.it).

L’abbondante disponibilità di latte vaccino ha permesso di realizzare un’ampia varietà di formaggi. Quello probabilmente più tipico è il raveggiolo (o raviggiolo) originario di Palazzuolo sul Senio. La produzione di altri tipi comprende attualmente mozzarelle, scamorze e vari formaggi a base di erbe.

Le caratteristiche

Il Pecorino Toscano DOP è un formaggio a pasta “tenera” o “semi-dura” prodotto con latte intero di pecora. La forma del prodotto finito è cilindrica a facce piane, dal diametro variabile tra 15 e 22 centimetri e il peso varia da 1 a 3,5 chilogrammi. Il colore della crosta è giallo con tonalità variabile mentre la pasta è bianco-paglierino di sapore delicato, con una leggera vena piccante. Il Pecorino Toscano DOP è facilmente riconoscibile per il marchio di tutela apposto sullo scalzo.

Dove si produce

Nel comune di Vicchio è ubicata la Cooperativa Agricola Il Forteto, uno dei maggiori produttori di Pecorino Toscano. La Cooperativa è associata al CONSORZIO PER LA TUTELA DEL PECORINO TOSCANO che esercita uno stretto e assiduo controllo sulla produzione di questo formaggio tipico. Alcune piccole aziende agricole dedite all’allevamento di ovini procedono direttamente alla lavorazione e trasformazione del latte in ottimi formaggi pecorini. Le modalità di produzione sono molto simili a quelle per il Pecorino Toscano DOP e la qualità è spesso elevata anche per la scelta, in alcuni casi, di rimanere nella filiera biologica.

Cooperativa Agricola IL FORTETO
Indirizzo: Frazione Rossoio n 6 – 50039 Vicchio (FI)
Email: agriturismo@forteto.it
Sito: www.forteto.it
Orari: dal martedì al venerdì 8.30-13.00 e 15.30-19.30; sabato, domenica e festivi 8.30-19.30 continuato; chiuso il lunedì
Servizi aggiuntivi: degustazioni, visite guidate all’azienda previa prenotazione (tel. +39 333 7308302), vendita di fiori e piante

La tradizione vuole che, in occasione del loro primo e casuale incontro, Giotto offrisse al già maturo e affermato pittore Cimabue una ciotola di ricotta addolcita con il miele. Non a caso: il giovane pastore sorvegliava un gregge di pecore e, nel contempo, disegnava….

Da secoli l’allevamento degli ovini è una delle caratteristiche del Mugello, attività che consente la produzione di un’eccellente ricotta, a sua volta derivata dalla lavorazione del formaggio pecorino. Oltre all’utilizzo per la preparazione di vari piatti, la ricotta viene consumata come semplice dessert – al naturale, addolcita con miele, salata – o anche come formaggio. Tradizionale di tutta la zona è la farinata di marroni (“pattona”) accompagnata da ricotta.

La raccolta della castagna avveniva già in epoca romana, ma i primi documenti storici di tale attività risalgono al Medioevo. Dopo un periodo di relativo abbandono e regresso, la coltivazione e il consumo del pregiato marrone hanno avuto nuovo impulso a partire dagli anni ’80 del secolo scorso. Attualmente si stima che i castagneti coprano un’area di circa 3.000 ettari.Il prodotto viene commercializzato fresco e sotto forma di farina, quest’ultima particolarmente indicata per la preparazione di vari tipi di dolci.

Per ulteriori informazioni:

Consorzio di Tutela del “Marrone del Mugello IGP”
Indirizzo: c/o Unione Montana dei Comuni del Mugello – via P. Togliatti, 4 – 50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Email: consorziomarronemugelloigp@gmail.com

Associazione “Strada del Marrone”
Sede legale: piazza Scalelle, 1 – Marradi (FI)
Sede operativa: Palazzo Torriani – via Fabromi, 58 – Marradi (FI)
Tel.: +39 055 8042363
Email: info@stradadelmarrone.it

L’abbondanza di castagneti favorisce una diffusa e abbondante crescita spontanea di funghi. Un po’ dappertutto si raccoglie il gustoso porcino, particolarmente diffuso nell’area di Firenzuola, utilizzato sui crostini o per condire primi piatti. Nei dintorni della cittadina è altrettanto apprezzato il prugnolo, celebrato nel corso di un’apposita sagra nel mese di maggio.

La ricerca e raccolta del tartufo bianco risale a metà del XIX° secolo e, attualmente, il Mugello è una delle cinque zone della Toscana ufficialmente riconosciute a livello regionale di provenienza del profumato e gustoso tubero. Nella zona si trovano anche altre specie minori e, occasionalmente, il tartufo nero.

Coltelleria Saladini s.a.s.
Laboratorio: Viale Kennedy, 172 – Scarperia
Esposizione: Via Roma, 25  – Scarperia
Tel.: + 39 055 8431010 / +39 055 8468947
Email: info@coltelleriasaladini.it
Sito: www.coltelleriasaladini.it

Coltelli tradizionali da tavola, cucina e accessori

Coltellerie Berti s.r.l.
Laboratorio: Via della Resistenza, 12 – Scarperia
Tel.: + 39 055 846585 / +39 055 8469903
Email: info@coltellerieberti.it
Sito: www.coltellerieberti.it

Coltelli tradizionali italiani

Coltelleire Conaz S.n.c. F.lli Consigli &C.
Laboratorio: Via G. Giordani, 20 – Scarperia
Tel.: + 39 055 8430270 (negozio) / +39  055 846197 (laboratorio)
Email: info@consigliscarperia.com

Coltelli regionali artigianali

I Coltelli Dell’Artigiano
Laboratorio: Viale G. Matteotti, 84
Tel.: +39  055 8430519 (negozio) / +39 055 8468268 (laboratorio)
Email: coltelliartigiano@alice.it
Sito: www.coltellidellartigiano.it
Visite: su prenotazione

Indirizzo: Via Meucci – località Scopicci – BARBERINO DI MUGELLO (FI)
Tel.: +39 055 842161
Siti: www.mcarthurglen.it/barberino / www.outlet-village.it/barberino/
Orari: tutti i giorni 10.00-20.00
Servizi: ristoranti, bar-caffé, cibo da asporto, area giochi per bambini, parcheggio gratuito, Tax Free Shopping
Collegamenti: autobus navetta dalla stazione FS di Firenze

Oltre 100 negozi dove si possono trovare le migliori marche della moda italiana e internazionale, con prezzi ridotti fino al 70% durante tutto l’anno. Oltre all’attraente stile architettonico ispirato alle splendide ville rinascimentali del Mugello, Barberino Designer Outlet è diviso in due parti dal fiume Sieve, ancora poco più di un torrentello, collegate da una serie di ponti.

Marchi:

Abbigliamento donna: Brooksfield, Caractère, Calvin Klein Collection, Colombo Collezioni in Cachemire, Compagnia delle Pelli, Diffusione Tessile, D&G, Elena Mirò, Eredi Pisanò, Fornarina, Grigioperla, Il Lanificio, Laltramoda, Les Copains, Malo, Mariella Burani, Massimo Rebecchi, Missoni, Motivi, Pinko, Société Pour Le Tricot, Vestebene.

Abbigliamento uomo: Abital, Brooksfield, Carlo Pignatelli, Calvin Klein Collection, Colombo Collezioni in Cachemire, Compagnia delle Pelli, David Mayer, D&G, Eredi Pisanò, Flannel Bay, Il Lanificio, Les Copains, Malo, Massimo Rebecchi, Missoni, Pal Zileri, Société Pour Le Tricot, Tailor Club, Ugo Colella.

Abbigliamento bambino: D&G, Guess Kids, K.I.D.S., Q Come Quore.

Abbigliamento sportivo: Adidas, Fila, Motostore, Puma, Robe di Kappa, Sergio Tacchini, Slam.

Abbigliamento casual & jeanseria: CK Jeans, Clan International (Marchi: Belstaff, Capalbio), Cotton Belt, Gas, Guess, Guru, Jean’s Paul Gaultier, John Ashfield, Levi’s – Dockers, Malloy, Marlboro Classic, Maui Bear, Nautica, Officina di Ricerca (Marchi: John Richmond, Moschino Jeans, Dkny, Krizia Jeans), Rifle, Stefanel, Store House (Marchi: Barbour, Woolrich), St.Diego A-Style, The End, United Colors of Benetton, Wrangler – Lee.

Calzature: Adidas, Baldinini, Black Box, Bruno Magli, Caractère, Coccinelle, Corso Roma, Docksteps, Fila, Fornarina, Moreschi, Pollini, Prada, Puma.

Intimo: Calzedonia, CK Underwear, Golden Lady, Lovable Playtex Planet, Tezenis.

Articoli per la casa: C’è Bassetti, Frette, La Casa Italiana, Lagostina, RCR Royal Cristal Rock, Rocco Bormioli, Sia

Valigeria, borse & accessori: Abital, Bric’s Store, Bruno Magli, Coccinelle, Compagnia delle Pelli, Furla, Guess Accessories, Piquadro, Segue.

Cosmetica: Bottega Verde, Douglas, Pupa Outlet, The Bridge.

Elettronica:  Bose, Sony Playstation. Ottica: Sunglass Time