Maremma Sud

CAPALBIO  (GR) – borgo medievale e villaggio balneare

Fortificazioni: Rocca Aldobrandesca, Torre del Buranaccio
Chiese: San Nicola
Edifici storici: Palazzo del Chiarone e Dogane Pontificie
Spiagge: La Torba a Marina di Capalbio
Riserve naturali: Riserva Statale Lago di Burano
Parchi ricreativo-culturali: Giardino dei Tarocchi

CINIGIANO (GR) – villaggio rurale

Fortificazioni: Castello di Colle Massari, Castello di Vicarello, Castello di Porrona
Edifici storici: Torre dell’Orologio
Musei: Casa-museo a Monticello Amiata
Riserve Naturali: Riserva Naturale Provinciale di Poggio d’Olmo
Località: Monticello Amiata, Porrona, Sasso d’Ombrone
Prodotti tipici: vino, olio d’oliva, castagne
Sport: Trekking, Ciclismo

GROSSETO città (GR) – capoluogo di provincia

Fortificazioni: Cassero Senese, Tino di Moscona
Chiese: Duomo, Chiesa di S. francesco,
Edifici storici: Mura, Palazzo Aldobrandeschi
Musei: Museo Archeologico, Museo d’Arte, Museo di Storia Naturale
Siti archeologici: Roselle
Località: Istia d’Ombrone, Montepescali
Riserve naturali: Parco Regionale della Maremma, Riserva Naturale Diaccia Botrona
Località balneari (spiagge): Marina di Grosseto (Le Marze, Fiumara), Principina a Mare (spiaggia dei tronchi), Marina di Alberese
Eventi: Festa paesana e rievocazione dei butteri ad Alberese, Maggiolate, Fiera del Madonnino
Sport: trekking, ciclismo, equitazione, vela, sport nautici, sub
Prodotti tipici: vino, olio d’oliva, carne bovina “razza maremmana”

MAGLIANO IN TOSCANA (GR) – villaggio rurale

Chiese: San Giovanni Battista, Santissima Annunziata, Pieve di San Martino a Montiano
Edifici storici: Mura, Torre Bassa e Torre della Bella Marsilia a Montiano, Tenuta di Collecchio
Musei: Museo Etrusco
Località: Montiano, Pereta
Siti archeologici: necropoli etrusca in località Santa Maria in Borraccia (Montiano)
Riserve naturali: Parco Regionale della Maremma
Spiagge: Cala di Forno
Prodotti tipici: vino, olio d’oliva

MANCIANO (GR) – villaggio medievale

Fortificazioni: Rocca Aldobrandesca, Castello di Scerpena, Rocca Aldobrandesca di Saturnia
Edifici storici: porta romana e via Clodia a Saturnia, Fattoria della Marsiliana
Musei: Museo della Preistoria e Protostoria della Valle del Fiora, Museo Archeologico a Saturnia
Località: Marsiliana, Montemerano, Saturnia
Siti archeologici: necropoli etrusche di Pian di Palma e di Banditella
Terme: Terme di Saturnia
Prodotti tipici: formaggi

ORBETELLO (GR) – cittadina balneare

Fortificazioni: Forte delle Saline ad Albinia, Rocca Aldobrandesca di Talamone
Chiese: Cattedrale di Santa Maria Assunta
Edifici storici: Torre Talamonaccio a Talamone, Torre delle Cannelle a Talamone, Mulino Spagnolo, Torre di Capo d’Uomo a Talamone, Casale della Giannella
Musei: Museo Archeologico, Acquario della Laguna a Talamone, Museo Archeologico “Rovine di Cosa”
Siti archeologici: Cosa ad Ansedonia, Tagliata Etrusca ad Ansedonia
Località: Ansedonia, Fonteblanda, Talamone
Spiagge: Feniglia, Fonteblanda, Giannella, Talamone
Riserve naturali: Parco Regionale della Maremma, Riserva Regionale Laguna di Orbetello (e Oasi della Laguna di Orbetello), Riserva Statale Duna Feniglia
Eventi: gara dei barchini
Prodotti tipici: pesce lagunare

SEMPRONIANO (GR) – villaggio collinare

Fortificazioni: Rocca Aldobrandesca di Rocchette di Fazio
Chiese: Chiesa di Santa Croce, Pieve dei Santi Vincenzo e Anastasio
Palazzi: Villa di Corte Vecchia
Curiosità storiche: Olivone di Fibbianello
Riserve Naturali: Riserva Provinciale Naturale Rocconi, GRASM – Centro recupero animali selvatici della Maremma
Località: Rocchette di Fazio
Prodotti tipici: castagne
Sport: trekking, mountain bike

PITIGLIANO (GR) – insediamento etrusco e borgo medievale

Chiese: Duomo, Chiesa di santa Maria e San Rocco
Edifici storici: Palazzo Orsini, Acquedotto Mediceo
Musei: Piccola Gerusalemme, Museo Civico Archeologico della Civiltà Etrusca
Siti archeologici: necropoli di Gradone, Poggio Buco (Statonia) Museo all’aperto Alberto Manzi, “vie cave”
Parchi: Parco Orsini
Percorsi: “vie cave”
Sport: trekking, ciclismo
Prodotti tipici: vino, olio

SORANO (GR) – insediamento etrusco e borgo medievale e rinascimentale

Fortificazioni: Masso Leopoldino, Fortezza Orsini, Castello di Montorio
Edifici storici: Palazzo Orsini, Ghetto, cantine etrusche
Musei: Museo del Medioevo e del Rinascimento, Museo Archeologico
Siti archeologici: Parco Archeologico “Città del Tufo”, cantine etrusche, “vie cave”
Località: Castell’Ottieri, Montebuono, Montevitozzo, Montorio, San Quirico, Sovana
Terme: Terme di Sorano
Sport: trekking, ciclismo, equitazione
Prodotti tipici: vino, formaggi, salumi

SAN QUIRICO (comune di Sorano – GR) – villaggio archeologico

Siti archeologici: insediamento rupestre di Vitozza
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

CASTELL’OTTIERI (comune di Sorano – GR) – borgo medievale

Fortificazioni: Rocca
Chiese: San Bartolomeo

SOVANA (comune di Sorano – GR) – borgo medievale

Fortificazioni: Rocca Aldobrandesca
Chiese: Duomo, Santa Maria Maggiore
Edifici storici: Palazzo Comunale
Musei: Museo del Tesoro di San Mamiliano, Centro Documentazione del Territorio di Sovana, Museo di Malacologia
Siti archeologici: Parco Archeologico “Città del Tufo”, necropoli etrusca, “vie cave”
Sport: trekking, ciclismo, equitazione

Zona: Maremma del Sud
Comune: Capalbio (GR) – località La Torba
Tipo: spiaggia sabbiosa
Servizi: stabilimenti balneari, ristoranti, noleggio ombrelloni

Nel territorio comunale di Capalbio l’intera costa ha un aspetto selvaggio, con abbondanza di vegetazione e macchia mediterranea. C’è un unico tratto litoraneo di 12 chilometri di spiaggia con numerosi stabilimenti balneari e una porzione libera di 6 chilometri. L’arenile è caratterizzato da sabbia di colore dal grigio-scuro al nero, conseguenza dell’abbondante presenza di metalli ferrosi. Il fondale è sabbioso, il mare è trasparente. La spiaggia è frequentata dai vip e turisti che cercano qualità di servizi e bellezze naturali.

Zona: Maremma del Sud
Comune: Grosseto
Tipo: spiagge sabbiose con fondale basso
Servizi: punti ristoro, noleggio ombrelloni e sdraio, parcheggi auto

Altre quattro spiagge del litorale grossetano meritano, per alcune particolarità, una menzione a parte. Le prime due, ubicate nelle immediate vicinanze di Marina di Grosseto, sono entrambe state insignite del riconoscimento Bandiera Blu 2017.

Le Marze

Sabbia fine, fondale basso e acqua molto limpida e pulita sono le caratteristiche che rappresentano molto bene il lungo tratto di spiaggia completamente libera e abbracciata dalla pineta e dalle immancabili caratteristiche dune. La spiaggia è lunga circa 6 chilometri, la battigia è molto ampia e, quindi, molto adatta ai più piccoli. In alcuni punti ci sono scuole di vela, windsurf e kitesurf.

Fiumara

È la naturale continuazione de Le Marze. Infatti le caratteristiche della sabbia e del fondale sono pressoché identiche. Un’area della spiaggia è riservata ai cani. Fiumara è raggiungibile anche tramite una pista ciclabile.

Infine altre due spiagge, poste ai lati della foce del fiume Ombrone, entrambe intimamente legate al Parco Regionale della Maremma.

Spiaggia dei tronchi

Ubicata a sud di Principina a Mare, è completamente all’interno del Parco Regionale della Maremma. È piuttosto selvaggia nell’aspetto, ma dotata di un fascino particolare. Una caratteristica della spiaggia sono i numerosi tronchi di alberi presenti sull’arenile, talvolta utilizzati per costruire improvvisate capanne. L’accesso degli animali è vietato.

Marina di Alberese

Anche questa spiaggia si trova direttamente all’interno del Parco Regionale della Maremma, da cui vi si accede. La sabbia è bianca e granulosa, l’acqua del mare è molto limpida e di un colore verdognolo. Essendo ubicata non lontano dalla foce del fiume Ombrone anche qui ci sono tronchi di alberi spesso utilizzati per la costruzione di capanne. I posti del parcheggio auto sono limitati a 140, ma ogni ora è disponibile un autobus-navetta da e per la località di Alberese. Qui è anche possibile noleggiare biciclette e percorrere la pista ciclabile che porta direttamente al mare.

Zona: Maremma del Sud
Tipo: museo archeologico etrusco-romano e museo di arte sacra
Indirizzo: Palazzo del Vecchio Tribunale – piazza Baccarini 3 – 58100 Grosseto
Tel.: +39 0564 488752 / 488750
Email: maam@comune.grosseto.it
Sito: www.maam.comune.grosseto.it
Orari: variabili a seconda dei mesi (consultare il sito); chiusura tutti i lunedì, il 1° gennaio, il 1° maggio, il 25 dicembre
Ingresso: biglietto intero €uro 5,00, ridotto €uro 2,50
Servizi: biblioteca, sezione didattica

L’attuale Palazzo di Giustizia, costruito in stile neorinascimentale nella seconda metà del XIX° secolo contiene due distinti musei:

Museo Archeologico e d’Arte della Maremma

È suddiviso in cinque distinte sezioni tematiche, che raccolgono reperti dell’area archeologica di Roselle, dall’epoca etrusca fino al I° secolo d.C. Di notevole interesse sono anche i reperti del periodo romano, questi ultimi provenienti dall’Isola del Giglio e da Castiglione della Pescaia. Infine sono esposti anche ritrovamenti altomedievali e opere d’arte, provenienti da varie chiese, di epoca compresa tra il Medio Evo ed il XIX° secolo.

Museo di Arte Sacra

Espone opere religiose eseguite tra il XIII° e il XIX° secolo tra reliquiari, crocifissi e dipinti di artisti noti quali Sassetta, Andrea di Niccolò, Guido da Siena.

Zona: Maremma del Sud
Comune: Grosseto
Tipo: museo di storia naturale
Indirizzo: Strada Corsini, 5
Tel.: +39 0564 488571 / +39 0564 488749
Email: info@museonaturalemaremma.it
Sito: www.museonaturalemaremma.it
Orari: dal 15 giugno al 15 settembre da martedì a venerdì 9.00-13.00, sabato 10.00-13.00 e 17.00-20.00, domenica e festivi 17.00-20.00; dal 16 settembre al 14 giugno da martedì a venerdì 9.00-13.00, sabato 9.00-13.00 e 16.00-20.00, domenica e festivi 16.00-20.00
Ingresso: intero €uro 5,00, ridotto € 3,00
Servizi: visite guidate, laboratori didattici

Il museo ospita numerose collezioni che illustrano la storia del territorio grossetano e maremmano, attraverso fossili, reperti minerali e insetti imbalsamati. Tra gli oggetti particolarmente insoliti un cristallo di selenite di grandi dimensioni (1,90 metri di altezza) e minerali fluorescenti inseriti in una vetrina interattiva. Di notevole interesse anche le ricostruzioni del Monte Amiata, all’epoca in cui era un vulcano attivo, e della costa grossetana; inoltre un diorama sulla grotta sommersa dell’isola Argentarola, con uno studio sugli stalattiti e sugli stalagmiti.

Nel museo è conservato anche lo scheletro di Oreopithecus bambolii, una specie rinvenuta nel 1872 dal paleontologo francese Paul Gervais a Montebamboli. All’animale è stato dedicato un intero diorama, completato dalla ricostruzione della flora e della fauna dell’epoca. Il museo è completato da una biblioteca specialistica, consultabile su richiesta o in rete.

Tipo: rievocazione attività rurali

Località: Alberese (GR)
Periodo: 1° maggio e 15 agosto
Spettacolo dei butteri e di altri allevatori di bestiame che si svolge nella località dove avveniva la maggior parte della marchiatura dei vitelli e la doma dei puledri selvatici.

Località: Puntone di Scarlino (GR) -Fattoria di Ponte alle Catene – via delle Collacchie
Periodo: luglio e agosto
Spettacolo di butteri, cavalli e vacche, dimostrazioni di fasi di lavoro (conduzione del bestiame, sbrancamento, cattura dei vitelli, marchiatura simulata), giochi, carosello.

Tipo: folclore musicale
Periodo: 1° maggio

“I geli son passati torna la primavera, si sente cinguettar la capinera.
Con anima sincera con fede e con speranza noi si rinnova questa vecchia usanza”.

Questi versi, tratti da un canto del villaggio di Roselle, ben riassumono lo spirito delle Maggiolate, tipiche in tutta la provincia di Grosseto. Nel mese di maggio si rinnovano antichi riti della tradizione contadina costituiti da poesie cantate e questue per l’augurio di una propiazia annata agricola. Fino al XIX° secolo le poesie erano dedicate soltanto alle attività agricole quotidiane; successivamente si sono aggiunte anche tematiche politiche e sociali.

I canti sono una prerogativa dei cosiddetti Maggiolatori o Maggiaioli, gruppi di più persone con alcuni membri impegnati a cantare e altri a suonare la fisarmonica. Sono anche caratterizzati da un particolare tipo di abbigliamento rurale, rigorosamente indossato da tutti i membri.

In alcune aree rurali, nella notte tra il 30 aprile e il 1º maggio, i Maggiolatori rievocano questa tradizione, muovendosi da un podere all’altro, cantando poesie e offrendo fiori a donne e ragazze in cambio di prodotti dell’azienda agricola. Altre rievocazioni avvengono durante l’intera giornata del 1º maggio, la più famosa delle quali è quella di Braccagni, seguita da numerosi spettatori.

Tipo: spettacoli teatrali e di danza
Località: Roselle (GR)
Periodo: agosto
Informazioni e prenotazioni: tel. + 39 347 2299737
Email: pm-tos.arearoselle@beniculturali.it

Nell’Anfiteatro Romano del Pito Archeologico di Roselle si svolge, ogni estate, una manifestazione articolata su concerti, spettacoli di lirica, danza, prosa e rappresentazioni teatrali. L’anfiteatro ha un’acustica eccellente e molti spettacoli si svolgono al tramonto per esaltare, sfruttando il suggestivo scenario, le rappresentazioni.

Tipo: spettacoli musicali ed eventi vari
Località: Strada Chiarini – Roselle (GR)
Periodo: estate
Email: info@cavaroselle.net

La Cava di Roselle, un grande giardino tra le rocce e gli ulivi, dopo un’imponente opera di trasformazione è diventata un teatro all’aperto e uno spazio polivalente adatto a eventi di vario genere. Durante l’estate c’è una ricca programmazione di teatro e danza, concerti dal vivo, cinema, conferenze e dibattiti, presentazione di libri, mostre e appuntamenti di enogastronomia.

Vela, sport nautici e attività subacquee sono praticate lungo tutta la costa perché il mare della Maremma Sud è adatto a ogni tipo di disciplina sportiva, sia di superficie che in immersione.

Terra di velisti, la Maremma è famosa per le regate internazionali. Proprio a Punta Ala è nato il mito di Luna Rossa, che ha avuto il merito di coinvolgere un’intera nazione in uno sport impegnativo e affascinante. Gli appassionati di sport velici hanno a disposizione lungo tutta la costa, in particolare tra Punta Ala e Castiglione della Pescaia e attorno all’Argentario, una brezza che soffia dall’entroterra. Nella zona di Castiglione della Pescaia e Le Rocchette il club velico organizza manifestazioni e regate, corsi di gruppo e individuali.

Vela e Windsurf

Sono poi molte le località in cui è possibile noleggiare attrezzature e prendere lezioni di vela, surf, windsurf o kitesurf rivolgendosi alle associazioni e alle scuole riconosciute, circa una trentina lungo tutta la costa. Molte organizzano anche corsi e attività di promozione degli sport acquatici e velici più diffusi. Il mare prospiciente Talamone è apprezzato soprattutto dagli amanti di windsurf e kitesurf grazie alla particolare azione del vento in questa zona. Nel mare dell’Alberese vela, canoa, kitesurf, wind urf e altri sono tutti possibili.

Recentemente nella Maremma del Sud si è sviluppata un’intensa attività di pesca sportiva su imbarcazione, rivolta prevalentemente alle specie ittiche di passaggio in particolari periodi dell’anno. Le partenze avvengono da Castiglione della Pescaia, Monte Argentario e dall’Isola del Giglio.

Subacquea e diving

Ma il mare della Maremma del Sud, un ambiente senza pari, può può essere scoperto anche in un’altra maniera. Pesci di ogni varietà e dimensione, cavallucci e stelle marine che si muovono tra anemoni, spugne e spirografi che creano un arcobaleno di colori. Scoprire il mondo sommerso della Maremma è un’esperienza che rende indimenticabili le immersioni.

È il paradiso dello snorkeling dove si può ammirare uno spettacolo suggestivo, un mondo affascinante popolato di posidonie multicolori, gorgonie, cavallucci marini, murene, triglie, polpi, pesci coloratissimi in uno sfondo dalle mille sfumature sempre cangianti.

Tra i vari punti particolarmente frequentati il mare antistante Cala Violina è ideale per i fondali pieni di Posidonia Oceanica e grandi massi di arenaria, tra i quali si scorgono pesci di tutte le dimensioni.

Pesca sportiva

La costa molto irregolare del Monte Argentario offre ai subacquei innumerevoli punti di immersione differenti l’uno dall’altro: pareti, grotte, secche e relitti in un mare ricco di vita. Data la varietà dei punti, delle attrazioni naturali o artificiali (relitti) da visitare, delle profondità da raggiungere, il mare è adatto ad ogni sub.

A partire dalla semplice immersione ricreativa a Punta Finestra dove, già ad una profondità di 10-15 metri, è possibile osservare coralli, gorgonie, margherite di mare, polpi, stelle marine, murene, aragoste, paguri e pesci luna. Uno dei punti più spettacolari di questo tratto costiero è Cala dei Santi dove è possibile accedere anche alla Grotta Azzurra. Ma anche Cala Grande è ideale per gli amanti dello snorkeling.

L’Isola del Giglio (spiaggia delle Cannelle) e Giannutri offrono un mare altrettanto meraviglioso, con fondali sabbiosi e rocciosi e grotte da esplorare.

Ci sono numerose piste ciclabili che attraversano tutto il territorio comunale di Grosseto e collegano anche le località nei dintorni. Le principali piste ciclabili sono:

– Pista ciclabile Grosseto Est: ciclabile urbana asfaltata

– Pista ciclabile Grosseto-Ponte Tura: ciclopedonale su ghiaia lungo il fiume Ombrone

– Pista ciclabile Grosseto-Marina di Grosseto: ciclopedonale suburbana asfaltata

– Pista ciclabile Marina di Grosseto-Castiglione della Pescaia: ciclopedonale extraurbana asfaltata

– Pista ciclabile Marina di Grosseto-Principina a Mare: ciclopedonale suburbana asfaltata

– Pista ciclabile Alberese-Marina di Alberese-Bocca d’Ombrone: ciclabile e ciclopedonale asfaltata all’interno del Parco Regionale della Maremma

Gran Tour della Maremma

È un ampio percorso ad anello che attraversa gran parte della provincia. È molto articolato e consente di visitare le località più significative e gli ambienti più tipici del territorio. Data la lunghezza (km. 366) è consigliabile suddividere l’itinerario in tappe giornaliere di lunghezza compresa tra 30 e 50 chilometri.

Percorso consigliato: Massa Marittima-Roccafederighi-Sassofortino-Roccastrada-Paganico-Campagnatico-Cinigiano-Monticello Amiata-Arcidosso-Santa Fiora-Selvena-Sorano-San Quirico-Manciano-Montemerano-Magliano-Scansano-Grosseto-Marina di Grosseto-Castiglione della Pescaia-Grilli-Ribolla-Lago dell’Accesa-Massa Marittima
Lunghezza: km. 366
Dislivello: m. 4.700
Strada: prevalentemente asfaltata
Difficoltà: impegnativa
Tempo di percorrenza medio: 8-10 giorni

L’equitazione riunisce tante passioni in una: l’amore per gli animali e il rapporto che si crea con il quadrupede, la bellezza di paesaggi sempre diversi, lo spingersi verso esperienze sempre nuove.

Data l’abbondanza di parchi e riserve protette, variopinte colline, ampie campagne, spiagge incontaminate la Maremma è perfetta per gli amanti dell’equitazione. Nella terra dei butteri, è uno dei modi più straordinari per avventurarsi tra quei paesaggi sempre diversi e selvaggi che si presentano agli occhi dei visitatori.

Ci sono molti maneggi in tutta la provincia di Grosseto. Ogni associazione propone vari tour guidati di uno o più giorni, dalle semplici escursioni di un giorno nelle campagne o nei boschi, alle galoppate sulla spiaggia, fino a una vera e propria transumanza con il cavallo di proprietà o dei maneggi.

Sono molti quelli che propongono occasioni per esplorare a cavallo il territorio, scoprire le spiagge più belle al galoppo, imboccare percorsi dedicati ai cavalli. Molti maneggi offrono ovviamente lezioni e corsi di equitazione.

Tutta la zona dell’Alberese, pianeggiante, è molto indicata per escursioni calme e rilassanti e anche per i principianti. Con otto differenti percorsi il Parco Regionale della Maremma offre un notevole ventaglio di possibilità, con itinerari diversi per lunghezza, difficoltà, ore di percorrenza.

Ma anche caratterizzati da una notevole varietà di paesaggi, ambienti e vestigia storiche da esplorare.

Zona: Area del Tufo e Maremma Sud
Comune: Manciano (GR)
Località: Saturnia
Acqua: Saturnia, 37 °C, solfureo-carbonico-solfato-bicarbonato-alcalino-terrosa
Indicazioni terapeutiche: malattie circolatorie, del fegato e delle vie biliari, della pelle, dell’apparato locomotore, dell’apparato respiratorio

Stabilimento termale: TERME DI SATURNIA
Indirizzo: località Follonata – 58014 Saturnia (GR)
Tel.: +39 0564 600111
Email: info@termedisaturnia.it
Sito: www.termedisaturnia.it
Orari e prezzi: consultare il sito
Trattamenti: bagni terapeutici, cure idropiniche, docce nasali, fanghi, idromassaggi, inalazioni caldo-umide, irrigazioni gengivali, piscina termale, chinesiterapia, cosmesi, educazione alla salute, fitness, ginnastica respiratoria, idrochinesiterapia, massaggi, medicina estetica, programmi antistress, riabilitazione, terapie fisiche

Le Terme di Saturnia, situate a pochi chilometri di Manciano, comprendono a un insieme di sorgenti termali di tipo sulfureo. Le acque sgorgano a una temperatura di 37,5°C e hanno rinomate proprietà terapeutiche. Secondo una leggenda le acque sulfuree, già note anche agli etruschi ed ai romani, si sarebbero formate nel punto in cui cadde un fulmine scagliato da Giove. Le sorgenti principali sono convogliate all’interno di un ampio e lussuoso stabilimento termale dotato di ogni comfort, con quattro piscine.

Le cure possibili sono le più classiche: fanghi, bagni di vapore, saune, massaggi e altri tipi di terapie.È disponibile inoltre una linea di prodotti cosmetici a base di Bioglea, un esclusivo estratto di plancton termale. Ci sono cinque aree di benessere, quali idroterapia, estetica, stress management, dieta e fitness. Dallo stabilimento le acque defluiscono in un impetuoso torrente creando poi due cascate naturali, quella del Mulino e quella del Gorello, liberamente fruibili.

Zona: Area del Tufo e Maremma del Sud
Comuni: Pitigliano, Sorano (GR)
Tipo: percorso archeologico in sito etrusco

Le “vie cave” sono una suggestiva rete viaria, incassata tra ripide pareti di tufo, in alcuni tratti alte anche fino a 20 metri, che costituiva anche un efficace sistema di collegamento in caso di invasioni nemiche. In epoca romana, le “vie cave” entrarono a far parte di un sistema che si connetteva al tronco principale della via Clodia, antica strada di collegamento tra Roma e Saturnia. Le “vie cave” sono accessibili e percorribili partendo sia da Pitigliano che da Sorano.

Pitigliano

I cosiddetti “Cavoni” sono quelli del Gradone, di San Giuseppe, di Fratenuti e della Madonna delle Grazie, questi ultimi attorno all’omonimo santuario. Il percorso può iniziare dal centro storico in direzione delle mura etrusche (Porta di Sovana). Sono possibili almeno quattro itinerari:
– Via Cava del Gradone è una strada che circonda il centro storico, permettendo una gradevolissima vista panoramica della cittadina
– Via Cava di Fratenuti è, forse, quella più spettacolare, con pareti alte fino a 20 metri
– Via Cava di S. Giuseppe è quella più lunga ed è segnata dalle impronte degli zoccoli degli asini che, per secoli, l’hanno percorsa
– Sentiero delle Cascate

Sorano

Il Parco Archeologico è solcato da numerose “vie cave”, tra le più grandiose e suggestive, come il Cavone, quella di Poggio Prisca e quella di San Sebastiano. Una visita organica può cominciare da quelle iniziano dalla Porta dei Merli e scendono verso il fondovalle del torrente Lente. Per maggiore comodità il percorso può essere suddiviso in due parti:
1 – Poggio Felceto – Poggio Prisca – Poggio Stanziale – il Cavone
2 – vie cave di San Sebastiano – necropoli di Sopraripa – Tomba della Sirena – insediamento rupestre di San Rocco – Vitozza (San Quirico di Sorano)

La parola Maremma è quasi imprescindibile da un’altra: buttero. È un personaggio tra il mitico e il leggendario. Il nome deriva dalla parola latina di connotazione dialettale butorus, che, letteralmente, significava pungolatore di buoi. Di fatto è un pastore perennemente a cavallo, anch’esso rigorosamente maremmano, un vero cowboy all’italiana. I butteri sono stati i grandi protagonisti dell’allevamento in Maremma, affrontando più di altri la natura ostile e selvaggia di questo territorio.

La giornata del buttero cominciava prima del levar del sole per preparare il proprio cavallo. Il lavoro vero e proprio si svolgeva nei grandi recinti dove pascolavano i bovini da contare, controllare, spostare ed eventualmente recuperare, perché nascosti o smarriti, nella folta macchia mediterranea. Non c’erano mai giornate tranquille, ma in alcuni momenti il lavoro si faceva ancora più duro: i periodi in cui nascevano i vitellini, la “spocciatura”, la merca e la domatura dei puledri bradi.

L’abbigliamento tipico del buttero era costituito da calzoni di fustagno, cosciali, giacca di velluto, cappello nero. Un mantello di grandi dimensioni proteggeva dalla pioggia, dal vento, dal freddo. In mano teneva sempre la mazzarella, un bastone per stimolare buoi e cavalli. L’alimentazione era frugale, un unico pasto prima di mezzogiorno.

Di norma una sorta di pagnotta con pane e cicoria accompagnata talvolta da un pezzo di ventresca o di budellone. Se c’era più tempo pomodori, cicoria, patate e ferlenghi erano utilizzati per preparare l’acquacotta. Altrettanto spartano era l’alloggio: il letto era la rapazzola, un rudimentale pagliericcio, accanto agli animali. Rare le occasioni di svago: qualche volta una sosta all’osteria, a riscaldarsi con il vino, discutere di bestiame e intonare un canto.

Attualmente la vita dei pochi butteri rimasti è molto cambiata ma è sempre a loro che spetta il compito di mantenere vive molte tradizioni della Maremma. Infatti, con la scomparsa dei latifondi e con il declino delle attività legate alla gestione del bestiame, si è rischiato che l’epopea dei butteri finisse per scomparire o, al massimo, diventare solo un’attrazione folcloristica.

Fortunatamente, grazie a un sempre crescente numero di appassionati, lo stile di monta dei butteri (la cosiddetta monta da lavoro maremmana) ha saputo trasformarsi in uno stile ideale per l’equitazione in campagna, il turismo equestre e per le competizioni sportive. Inoltre, tramite associazioni o gruppi organizzati, i butteri partecipano attivamente a una serie di eventi – celebrazioni religiose, sagre, fiere, manifestazioni – che si svolgono in varie parti della Maremma, sopratutto nel periodo estivo e anche all’interno di aziende agricole.

Tra quelli più seguiti ricordiamo:
– 1º maggio e 15 agosto ad Alberese
– nei mesi di luglio e agosto presso la Fattoria di Ponte alle Catene – via delle Collacchie – Puntone di Scarlino; spettacolo pubblico con cavalli e vacche, dimostrazioni di lavoro (conduzione del bestiame, sbrancamento, cattura dei vitelli, marchiatura simulata), giochi, carosello finale

Per ulteriori informazioni ed elenco eventi contattare:

Associazione Butteri Alta Maremma
Indirizzo: Fattoria Ponte alle Catene – 58020 Scarlino (GR)
Contatti e Informazioni: Arianna Bossi tel. +39 340 1004833 – Stefano Senserini + 39 339 2470930
Email: info@butteri-altamaremma.com
Sito: www.butteri-altamaremma.com

oppure

Butteri della Maremma
Sito: www.butteridellamaremma.it

I monti dell’Uccellina fanno da sfondo a molte leggende maremmane e ogni torre che svetta nella folta macchia mediterranea ha la sua. E in quasi tutte si parla di tesori nascosti. Che questi ci siano in Maremma non dubita nessuno: li nascondevano i signori caduti in disgrazia, li nascondevano gli abati dei monasteri tutte le volte che, allo spuntare di vele saracene, erano costretti a prendere la spada, li nascondevano i briganti con la speranza di recuperarli successivamente.

L’Abbazia di San Rabano era certamente ben fornita di ricchezze. Fondata dai benedettini nel secolo XI°, assegnata poi come “commenda” ai cavalieri di San Giovanni in Gerusalemme fu al centro di molti avvenimenti. Fu abbandonata nel XVI° secolo per entrare a far parte più tardi delle proprietà del Granducato di Toscana. Molte voci riferivano che l’edificio celasse grandi tesori che, in varie le occasioni, vi erano stati nascosti.

Molti però – si diceva anche – erano costantemente vigilati e difesi energicamente dalle anime (o dagli spiriti) di coloro che in vita ne erano stati proprietari o custodi. Due le storie più conosciute sull’attivismo dei fantasmi custodi dell’abbazia.

Il ragno maligno

Influenzata da racconti più o meno credibili una donnetta che abitava ai piedi del colle sognava notte e giorno quelle ricchezze. Continuamente pungolato dalla moglie, in una notte tempestosa il marito prese fiammiferi, candele e alcuni arnesi che potevano servirgli e si avviò su per il colle. Giunto all’Abbazia, un po’ per ripararsi e un po’ per meditare sul da farsi, l’uomo entrò in un vano dentro il campanile e accese un fuoco.

Mentre si guardava attorno scorse in un angolo un grosso e peloso ragno nero ma, dopo un attimo, il ragno sparì. Seguì il rumore di una pietra che cadeva. Ma una pietra scagliata contro di lui proveniva dall’interno della chiesa. Balzò in piedi ma, di nuovo, una gragnola di sassi lo investì. Mentre cercava di proteggersi vide una strana figura che avanzava, incappucciata e avvolta da una lunga tonaca. Sotto il cappuccio non c’era un volto ma qualcosa di fosforescente. Con il coraggio della disperazione balbettò: “Se siete il guardiano del tesoro perché non mi indicate dov’è? Tanto a voi a che cosa serve?”

Una voce che pareva venire da lontanissimo rispose: “Vattene!”. Poi una spada colpì l’uomo.

Il corpo fu ritrovato la mattina seguente, rigido ma senza ferite visibili, davanti ai resti del fuoco. I soccorritori notarono però anche un ragno nero e panciuto, annidato in fondo alla ragnatela, che osservava con occhi maligni e irridenti…

La chioccia d’oro

Molti anni fa un giovane cacciatore si avviò verso i ruderi di San Rabano in cerca di un riparo dalla pioggia che cadeva e per la notte ormai imminente. Mentre saliva vide uscire da un cespuglio un grosso gatto nero che rimase in mezzo al sentiero con due occhi verdi, gelidi e pieni di malvagità, quasi a sbarrare il passo.

“Vattene o ti colpisco” gridò il giovane con il piede alzato pronto all’azione. Il gatto non si mosse. “Vattene, in nome di Dio, o ti sparo”, esclamò esasperato. Alla parola “Dio” il gatto fece un balzo indietro e sparì. Il giovane proseguì ma, dopo una curva, vide un frate avvolto in una tonaca nera: nessun rumore di passi, il vento impetuoso non muoveva la tonaca e anche la pioggia pareva non bagnare la figura. Quando il frate gli passò vicino, l’aria sembrò farsi gelida mentre una strana fosforescenza illuminò per un attimo la fosca figura.

Nonostante tutto il giovane giunse presto alla torre di San Rabano e subito si mise a cercare qualcosa per un fuoco ristoratore. Stava per accendere un mucchio di sterpi quando sentì un pigolio e un chiocciare che lo stupì. Alzò il fiammifero acceso per vedere meglio: una grossa chioccia d’oro chiamava a raccolta i suoi pulcini, anch’essi tutti d’oro. Quindi l’animale iniziò a muoversi e si diresse verso una roccia seminascosta da un folto cespuglio.

Quindi tutti gli animali sparirono dentro una cavità. Il giovane la seguì e, guidato dal bagliore d’oro di quello strano gruppo. Camminò a lungo perdendo la nozione del tempo ma sempre guidato dal bagliore e dal pigolare dei pulcini.

A un tratto il bagliore si spense e un soffio gelido lo bloccò all’ingresso di una grotta nera e da cui provenivano strani rumori. A un tratto qualcosa di freddo lo sfiorò, lo sospinse e un bagliore illuminò la scena: la caverna era vastissima e lungo le pareti c’erano molti forzieri semiaperti dai quali scaturiva lo sfavillio di pietre preziose, perle, monete d’oro e d’argento. Accanto a ciascun forziere c’era anche una figura, quasi a guardia: monaci, cavalieri in armatura, pirati. Sopra un forziere soffiava minaccioso il gatto nero visto prima e riconobbe il frate incontrato prima. Al centro, circondata dai pulcini, la chioccia d’oro.

Poi tutte le forme iniziarono a muoversi, ghignando, verso il giovane, ormai paralizzato dallo stupore. La chioccia prese a beccarlo ferocemente, il gatto a graffiarlo mentre la stretta di quelle figure si fece sempre più pressante. Con uno sforzo il giovane si lanciò verso l’apertura della grotta e corse a perdifiato per il lungo corridoio finché non sbucò all’aperto. Qui le forze gli mancarono e cadde svenuto.

Quando riprese i sensi era giorno pieno e il sole splendeva su una realtà tutta diversa. Il mucchietto di sterpi preparato era ancora lì ma provocavano un dolore reale le beccate della chioccia e i graffi del gatto nero. Riconobbe il punto dove aveva visto la gallina ma non riuscì a trovare la cavità entro la quale l’aveva seguita.

Molto turbato e con una strana sensazione addosso ridiscese il sentiero verso il basso. A casa si soffermò davanti a uno specchio e rimase allibito: il suo ciuffo biondo era diventato un mucchietto di capelli bianchi e negli occhi, privi di ogni luccichio, era rimasto il segno incancellabile della terribile esperienza. La gente dice che, ogni cento, la chioccia d’oro inizi la misteriosa passeggiata verso quel tesoro che è ancora nascosto, chissà dove, sui Monti dell’Uccellina.

Sferzata dal vento, corrosa dal tempo e dalle intemperie, ma anche riscaldata dal sole, la Torre della Bella Marsilia, sui monti dell’Uccellina, resiste come la giovane ragazza che qui crebbe e della quale prese il nome. Nel XVI° secolo era uno dei castelli più belli della Maremma, con il mastio, due torri, gli spalti merlati e lo abitava la ricca e potente famiglia dei Marsili. In questo ambiente crebbe Margherita, figlia di Nanni Marsili, bella per i capelli fulvi e gli occhi quasi di colore viola, ma anche ardita e coraggiosa.

Una notte nel 1511 (il mese è imprecisato) il vento di Libeccio soffiava con tanta furia e il mare era così tempestoso che la guardia allentò la vigilanza. Ne approfittò una banda di pirati, guidati dal tristemente famoso Barbarossa, per arrampicarsi silenziosamente su per la scogliera. I pochi difensori furono colti di sorpresa e, attraversato senza opposizione il ponte levatoio, i predoni entrarono dentro il castello e iniziò una carneficina implacabile e spietata. Unica scampata al massacro Margherita che, giovane e bella, rappresentava l’oggetto più prezioso del bottino da vendere al sultano Solimano I°.

Durante il viaggio verso la Turchia la ragazza si ribellò come una furia, rifiutò il cibo, giurò a se stessa che avrebbe ripagato male per male. Quando i pirati la portarono davanti al sultano questi la guardò con ammirazione e stupore e quei riccioli dai riflessi ramati e lo sguardo di quegli occhi quasi viola lo soggiogarono.

Per quanto giovane e ignara (aveva appena sedici anni) Margherita intuì subito il potere del suo fascino sull’uomo e ne approfittò senza scrupoli. Il sultano la elesse prima sua favorita e poi moglie legittima. Ma la prima moglie e le ex favorite lottavano e complottano per attribuire il trono ai loro figli. Tutto ciò disturbava Margherita la quale, senza molti scrupoli, ottenne di far piazza pulita delle madri e dei loro figli. E così nuovo sultano Selim II° divenne il figlio di Margherita Marsili, detta La Rossa, che si spense nel 1566 a Costantinopoli, ormai soddisfatta e ben vendicata,.

La torre sulla quale pesa tanta storia e anche un poco di leggenda svetta ancora sui Monti dell’Uccellina.

Narba era una fanciulla pallida e malinconica. I genitori, che pure avevano bisogno di aiuto per coltivare qualcosa nella poca terra rocciosa sotto i Monti dell’Uccellina, ottenevano ben poco aiuto da lei e non giovavano rimproveri e blandizie. Il Sole, sempre tenacemente ripudiato dalla ragazza, si offese e anche si incuriosì: voleva a ogni costo vedere il viso della strana e solitaria creatura ma non vi riusciva mai. Un giorno d’estate udì lo scanzonato vento Maestrale fischiettare irridente.

“Vuoi vedere” – disse il vento al Sole – “che io riesco a scoprirle il viso?”.
“Accetto” rispose scettico il Sole.

Il Maestrale cominciò a saltare e a soffiare qua e là, ora increspando la sabbia o facendo muovere l’erba. Ma la fanciulla, a testa bassa sotto un ombrello di foglie, pareva non accorgersi di niente.
“Fratello” – sibilò a un certo punto il protervo vento Libeccio – “qui ci vuole la maniera forte”. E con una potente soffiata non solo strappò le fronde sulla testa di Narba ma sradicò le piante e sconvolse la spiaggia. Così esile e fragile com’era la ragazza fu trascinata in acqua e vi annegò.

La Luna ebbe pietà della fanciulla: la fece affiorare, le diede un po’ del suo chiarore perché almeno potesse vedere attorno a sé e, per difenderla dal sole, costruì, intessuto con i pallidi raggi, un grande ombrello. Il dio del mare Nettuno vi aggiunse per solidarietà (o forse anche per amore) le sfumature più preziose delle acque marine. E Narba diventò così la medusa dalla grande ombrella luminosa e opalescente. Da lei nacquero le meduse che, di tanto in tanto, si vedono vagare nel mare dell’Alberese.

È, per eccellenza, la zuppa rustica della Maremma. È un piatto di origini povere che, spesso, costituiva l’unico frugale pasto di contadini, boscaioli, butteri. La ricetta si è successivamente evoluta e gli ingredienti si sono arricchiti. Attualmente l’acquacotta viene preparata con: pane abbrustolito, cipolla rossa, aglio, peperoncino, verdure (carota, sedano, pomodoro), olio. Immancabile l’uovo, dosato in uno per ogni commensale.

È una zuppa originaria della parte più interna della Maremma: verdure (sopratutto zucchine) cucinate in padella con un soffritto di cipolla e pomodoro e con aggiunta di uovo sbattuto. Era una una sorta di fricassea, composta esclusivamente di verdure (ortaggi e erbe di campo). Successivamente ne è stata elaborata una variante, un sugo molto forte e ristretto a base di concentrato di pomodoro, per cucinare l’agnello (in particolare la coratella) ma anche il maiale, il coniglio, la cacciagione e anche le lumache (i “lumacci” maremmani).

L’animale è una razza autoctona, contraddistinta da grandi corna a forma di lira e manto con sfumature grigie. Attualmente è allevata solo allo stato brado tra la bassa Toscana e l’alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana, cioè nel cuore della Maremma. Il bovino è molto frugale, ma è notevolmente robusto e sopravvive in situazioni difficili. L’allevamento brado contribuisce in modo decisivo al benessere dell’animale e alla sapidità e salubrità delle carni.

La carne maremmana non era molto richiesta in passato, a causa dei costi elevati dovuti al tipo di allevamento e alla bassa resa in termini di carne rispetto ad altre razze. Dagli anni ’90 del XX° secolo tale situazione ha subito un’inversione di tendenza, con una rivalutazione della “maremmana” da parte di selezionate strutture di ristorazione e anche di alcuni negozi nella zona di allevamento. Ciò è stato dovuto anche ad alcune caratteristiche tipiche della carne: il sapore, l’elevato contenuto proteico e la moderata quantità di grassi. In definitiva questo alimento è ora molto richiesto dai buongustai.

C’è una ricetta tradizionale per apprezzare al meglio la carne maremmana: uno spezzatino fatto con i pezzi più muscolosi e insaporito per una notte intera con rosmarino, salvia e un po’ di pepe tritati assieme e mescolati con i pezzetti di carne.